# | Datum | Thema | Vorspeise 1 | Vorspeise 2 | Zusatzgang | Hauptgang | Dessert | Tages- chef |
Schatten | Weisswein | Rotwein | Bemerkungen |
1 | 20.06.1987 | Erstes Dîner der Schmöcker-Chuchi | Millefeuilles fumeus variées | Papaya-Gurken-Cocktail | Käse-Soufflé | Schweinsfilet Rhabarber-Frühlingszwiebel-Gemüse Wildreis |
Erdbeer-Gratin
mit Rhabarber-Sauce Café und Liqueurs |
??? | ??? | |||
2 | 15.08.1987 | Lachsgipfeli | Ravioli mit Gartenkräutern | Fenchelsorbet | Ossobucco alla Milanese Risotto Bianco |
Halbgefrorenes mit Zimt | Marco | Hansruedi | ||||
3 | 18.09.1987 | Lachsgipfeli | Ravioli mit Gartenkräutern | Zwetschgensorbet | Ossobuco mit Risotto | Gemischter Fruchtsalat | Marco | Hansruedi | ||||
4 | 23.10.1987 | Herbstsalat Gourmet | Pilztoast | Rehschnitzel mit Knöpfli Rotkraut glasierte Kastanien |
Geröstete Haselnuss-Crème | Migg | Marco | |||||
5 | 20.11.1987 | Kaninchen-Terrine mit Gemüse | Champignon-Suppe mit Basilikum | Fischfilet mit Gemüse Khaki-Sorbet |
Rindfleisch-Rouladen in Bier geschmort Rosenkohl Timbale Kartoffel-Gratin |
Birnen "marmite" | Hansruedi | Aschi | ||||
6 | 18.12.1987 | Sellerie- und Tartarbrötli | Kabissalat à l'américaine | Lachseier | Kalbsnierbraten gedämpfte Tomaten Spargeln Kartoffelduchesses |
Arakcrème | Res | Sämi | ||||
7 | 15.01.1988 | Luxuscannelloni | Pouletbrüstchen an Calvadossauce | Lammfilet im Teigmantel | Profiteroles | Migg | Res | |||||
8 | 29.02.1988 | Mit Toni Kohler, Rössli Riken | Geflügelleber-Salat | Broccolipüree-Suppe | Dorschfilet auf Karottenpüree Küken auf Gemüse mit Cognacsauce |
Kalbfleisch mit Zitronensauce | Orangensoufflé | Marco | Sämi | |||
9 | 25.03.1988 | Lachstartar | Minestrone | Feinschmeckersalat | Schweinsfilet an Estragon-Rahmsauce Spätzli |
Apfelkuchen spezial | Aschi | Kari N | ||||
10 | 29.04.1988 | Spargelragout Frühlingsgruss | Frühlingssalat mit Trutenstreifen | Spargelsuppe mit Einlage | Lammkottelettes mit Beilage | Rhabarberschaum | Kari N | Hansruedi | ||||
11 | 20.05.1988 | Party-Brot | Forellenmousseline an Sherrysauce | Cordon bleu Lattich gratiniert Bunte Gemüseplatte |
Gratinierte Erdbeeren mit Rhabarbersauce | Hansruedi | Migg | |||||
12 | 24.06.1988 | Flambierte Seezungenfilets | Curry-Suppe | Lammgigot mit Kräuterkruste Blumenkohl Rüebli glasiert Trockenreis |
Waldbeerenglace | Sämi | Aschi | |||||
13 | 23.09.1988 | Pfifferling-Pastetchen | Sellerie-Broccolisalat | Gravensteinersorbet | Hasenrücken mit Kroketten Blaukabis und Kstatnienpüree |
Zuger-Kirschtorte | Res | Heinz | ||||
14 | 21.10.1988 | Zucchetti-Suppe | Gery's Bachförnli Ris mit Gmües |
Hagu-Hans-Gtlett Deckti Röschti |
Zimtschnitze mit Apfeleis | Marco | Kari N | |||||
15 | 25.11.1988 | Geflügelsalat | Tomatencrèmesuppe | Kalbsnuss mit glasierten Kastanien Rosenkohl Kartoffelstock |
Tiramisu | Sämi | Res | |||||
16 | 16.12.1988 | Muschelsalat | Herbstliche Pilzsuppe unter der Blätterteighaube | Pfefferminznudeln Ravioli di Pollo Gnocchi di patate |
Pizza nach Wahl | Hausgemachter Rumtopf mit Vanille-Glacé | Heinz | Migg | ||||
17 | 20.01.1989 | Wintersalat Schäferinart | Morchelcrèmesuppe | Kiwisorbet | Gefüllte Kalbsbrust Nudel |
Apfel im Schlafrock | Aschi | Marco | ||||
18 | 17.02.1989 | Avocado mit Meeresfrüchten Avocado garniert |
Auberginen-Rouladen Auberginen delikat |
Salm-Pfannkuchen aus der Klosterküche | Paniertes Seezungenfilet auf Lauch | Zimteis auf Apfelsauce | Hansruedi | Beat | ||||
19 | 17.03.1989 | Nüsslisalat mit Ei und Baumnüsse | Kartoffelcrêpes mit Räucheraal | Gedünstete Poulardbrust in Gurkensauce | Hackbraten im Ofen Polenta Francisca Lauch gedünstet |
Apfelpudding mit Orangensauce | Migg | Kari N | ||||
20 | 21.04.1989 | Felchencocktail | Spargeln mit Baudroie und Morcheln | Spargelcrèmesuppe | Kanichenrollbraten Lattichbündeli gefüllte Tomaten Kartoffelgratin |
Camembert fritiert | Marco | Heinz | ||||
21 | 19.05.1989 | Sommerteller mit Poulardbrust | Chicken-Curry Cream Soup | Kotelett-Braten Maisgaletten Gedämpfte Tomaten Broccoli |
Erdbeeren mit Rhabarberschaum | Res | Aschi | |||||
22 | 23.06.1989 | Lachsröllchen | Lauchsuppe "badisch" | Curry-Braten Trockereis |
Birnenpreise Philadelphia | Sämi | Migg | |||||
23 | 22.09.1989 | Soupe au choux arabe servis en légume | Gougère aux champignons serpent se mordant la queue | Planche à poisson noillée dans la sauce à moutarde Boules de pommes de terre rattatinées Carottes es courgettes, le menusier riant |
Oranges bourrées Tourte délicieuse |
Beat | Migg | |||||
24 | 27.10.1989 | Chinesisch | Spezial-Frühlingsrolle | Kantonesische Won-Tan-Suppe | Pfannengebratener Fisch Glasiertes Huhn in Hoisin-Sauce Schweinefleisch Süss-Sauer Parfümierter Reis |
Flambierte Ananas mit Mango-Eis | Heinz | Hansruedi | ||||
25 | 17.11.1989 | Milkenfeuilleté mit Artischocken | Salade frisée mit Toast de Chèvre | Filet au beurre rouge mit Gemüsebouquet | Rehnüsschen an Wacholdercrème Kartoffelcroutons Rotkraut |
Schokoladensoufflé à l'orange | Kari N | Sämi | ||||
26 | 15.12.1989 | Grosis Nüsslisalat | Peperoni-Suppe | Kohlroulade mit Paprikasauce | Truthahn gefüllt Williams-Kartoffelbirnen Rüebli Rosenkohl mit Schinkenwürfeli |
Baumnusscrepe mit Grappa-Zabaione und Zimteis | Marco | Res | ||||
27 | 26.01.1990 | Bouillon mit Forellenklösschen und Rüeblijulienne | Broccoli-Timbale mit Walnuss-Sauce | Gefüllte Pouletbrüstchen im grünen Kleid Gemüse-Jalousie |
Gefüllte Windbeutel St. Honoré | Beat | Marco | |||||
28 | 23.02.1990 | Salat mit Zunge an Vinaigrette | Karottensuppe | Kalbsbrust-Schnitten mit Morcheln | Basler-Läckerli-Dessert mit Orangen-Sabayon | Res | Kari N | |||||
29 | 30.03.1990 | Bachelor's Salat | Gratinierte Champignonschnitten | Zigeunerbraten mit Kartoffelstock, Rüebli und Rosenkohl |
Ostergipfel | Sämi | Hansruedi | |||||
30 | 25.05.1990 | World Cup '90 | Crostini | Panzanella | Papardelle al gorgonzola Papa al pomodoro |
Saltimbocca alla Romana Risotto alla Milanese |
Pere al Marsala con Gelato | Aschi | Migg | |||
31 | 21.09.1990 | Pochiertes Ei auf Nüsslisalat | Suppe "Madame Bocuse" | Felchenfilets an Peperonisauce | Le rognon de veau entier mit Gemüsegarnitur Rösti |
Le frommage préférée mit einem guten Tropfen | Kari N | Heinz | ||||
32 | 26.10.1990 | Weizenkeimsalat | Souppa Avgolemono | Crêpes mit Krabben | Kasseler in der Salzkruste Kartoffelbällchen Bohnenbündel |
Eiscrème Surprise | Migg | Res | ||||
33 | 16.11.1990 | Gala-Diner | Kaninchenrückenfilet in Eichenlaubsalat mit
Thymian/Petersilien-Crème Chicorée-Crèmesuppe |
Flan von Karotten und Sellerie | St. Pierre-Filet Streifen von Kalbsfilet mit Pistzien in Sahne |
Geflügelbrüstchen an Estragonsauce Mini-Gemüse Kartoffelgratin |
Délice de fruits exotique | Marco | Aschi | |||
34 | 12.12.1990 | Vitamin-Salat "Trois Etoiles" | Serbisches Reisfleisch | Käseplatte | Hansruedi | Kari N | ||||||
35 | 12.12.1990 | Bachete | Basler Vollkorn-Leckerli Frankfurter Bethmännchen Gewürzspekulatius Hägenmakronen Muskatzonen Orangenplätzlic Spitzbuben Mandelschnitten |
Hansruedi | Kari N | |||||||
36 | 18.01.1991 | Hummer-Crevetten-Cocktail | Bouillon mit Engadiner Knödel | Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen in Tomatensauce | Entrecôte in grüner Sauce mit Gemüserösti | Orangen-Charlotte mit Orangensauce | Res | Marco | ||||
37 | 22.02.1991 | Rindsfiletscheiben mit Sanshopfeffer gewürzt, auf Sojasprossensalat mit Minze | Currycrèmesuppe mit Bananen im Reisblatt gebacken | Forelle und Lachsforelle pochiert in Sake, mit Kräutern und Spinat | Lamm-Medaillons mit Kokos gebraten auf Gemüsesauce mit Fünf Gewürzen | Warmer Auflauf aus Passionsfrüchten aus Passionsfruchtsauce | Heinz | Beat | ||||
38 | 15.03.1991 | Amuse geule mit Lauch Wintersalat |
Klare Morchelsuppe | Felchenfilet Zugerart Reis |
Lammkottelets "Sisteron" Linsen Kefen |
Birnen-Halgefrorenens Rote-Bete Schaum |
Aschi | Heinz | ||||
39 | 12.04.1991 | Frühlingssalat | Kohlrabisuppe mit Schinken | Weinkrautwickel mit Lachs und Zander auf Traubensauce | Poulardenbrust im Gemüsemantel Bansnudel |
Schokoladen-Walnuss-Flan mit Rumschaum | Migg | Kari N | ||||
40 | 24.05.1991 | Geflügelsalat California | Gemüsesuppe | Fisch an Estragonsauce | Kalbsfilet gefüllt mit Pflaumen | Orangenquark | Sämi | Marco | ||||
41 | 21.06.1991 | Grüner Spargelsalat mit Eglifilets | Eier-Bouillabaisse | Kalbsleberschnitten an Limonensauce Kefen |
Bananensorbet mit Früchten im Biskuitkörbchen | Hansruedi | Peter | |||||
42 | 20.09.1991 | Gazpacho | Pot-au-feu von Fisch und Scampi | Pilzpastetchen | Rindsfilet auf Safrannudeln | Nektarinensalat mit Blaubeerensorbet | Kari N | Aschi | ||||
43 | 18.10.1991 | Friesische Birnensuppe | Flan von Waldpilzen auf Tomaten-Vinaigrette | Wachteln in Karamelsauce mit Trauben | Rehnüsschen in Rotweinsauce Spitzkohlomelett |
Pfirsich mit Sektschaum überbacken | Beat | Migg | ||||
44 | 13.12.1991 | Kleiner Fischsalat | Pastetchen mit Hecht- und Lachsklösschen | Egligschnetzeltes mit Reis | Gefüllte Paupiettes mit Gemüse Nudeln |
Schokoladenköpfchen mit Mango | Marco | Res | ||||
45 | 17.01.1992 | Fondue isch guet und git e gueti Lune | Rosenkohlfondue | Roquefortfondue mit Speck-Zwiebeln-Rolls | Sukiyaki | Winterfruchtsalat | Heinz | Marco | ||||
46 | 21.02.1992 | Frischer. Gebeizter Lachs mit Kräutersauce | Entenbrust an Madeirasauce | Haselnusscrème mit Hagenbuttensauce und Birnen | Peter | Sämi | ||||||
47 | 20.03.1992 | Muschelsuppe mit Safranblüten | Kräutersauce zu pochiertem Fisch | Pegnitzer Schweinsrouladen Kartoffelpüree |
Roastbeef in der Kräuterkruste Kartoffelplätzchen Bohnen im Speckmantel |
Dunkle und weisse Tobleronemousse | Migg | Beat | ||||
48 | 24.04.1992 | Brunnenkresse Melba | Seezungen mit Safransauce | Schweinsfilet an Zwiebel-Rahmsauce Gemüsegratin |
Mandel-Pfirsiche au gratin | Sämi | Kari N | |||||
49 | 22.05.1992 | Avocados mit Krevetten | Suppe nach Pflanzerart | Seezungenfilets nach Hausfrauenart Kartoffeln mit feinen Kräutern |
Wiener Rahmgulasch Butterspätzli Bohnen mit Speck Aubergine |
Charlotte nach russischer Art | Res | Hansruedi | ||||
50 | 19.06.1992 | Salatherzen mit Erdbeerdressing | Rüeblischaumsuppe | Eglifilets mit Morcheln Neue Kartoffeln |
Fleischkugeln nach Grossmutterart Tomatensauce mit grünen Erbsen Hausgemachte Nudeln |
Überbackene Amaretti-Pfirsiche | Ernst | Peter | ||||
51 | 18.09.1992 | Gegrillter Lachs an Peterlibutter mit konfierten Knoblauchzehen | Crêpes mit Morcheln | Karottenschaumsuppe | Gefüllte Kaninchenschlegel an Merlotsauce Polenta Blaukraut |
Couscous (süss) | Marco | Migg | ||||
52 | 16.10.1992 | Herbstsalat mit Steinpilzen Speck und Croutons |
Rehrücken gebraten mit Kastanien, Aepfel und Birnen Apfelrotkraut Rosenkohl Spätzli nach Grossmutterart |
Flambierte Zwetschgen mit Vanilleglace | Hansruedi | Heinz | ||||||
53 | 27.11.1992 | Jahresabschluss mit Partnerinnen | Beat | Aschi | ||||||||
54 | 18.12.1992 | Seezungenstreifen auf Linsensalat | Fenchelcrèmesuppe | Roastbeef an Rotweinsauce Kartoffelgratin Spinatplätzli an Tomatensauce |
Gewürzpudding mit Mandarinensauce | Kari N | Res | |||||
55 | 22.01.1993 | España olé! | Fischsuppe aus Menorca | Fischtopf aus Barcelona | Kalbfleisch mit Paprikaschoten | Katalanische Crème | Marco | Beat | ||||
56 | 12.03.1993 | Eierschwämmlisalat | Zwiebelsuppe | Kalbsplätzli mit Salbeibutter und gefüllte Wirzköpfli | Apfeldessert mit Tulipane | Res | Heinz | |||||
57 | 16.04.1993 | Fenchelstreifen mit Sesam auf Frühlingssalat | Kresse Schaumsuppe | Lammchops im Blätterteig Vichy-Karotten |
Apfel-Schnecken | Sämi | Kari N | |||||
58 | 28.05.1993 | Artischocke mit Vinaigrette | Lachsforelle mit Traubensauce und neuen Kartoffeln | Langustinen Grüne Spargeln Kartoffelgnocchi mit Pesto |
Rhabarber an Joghurtsauce mit Zitronensorbet | Hansruedi | Marco | |||||
59 | 18.06.1993 | Käse-Rüebli-Salat | Tagliatelle an-Gurken-Sauce | Picatta vom Lamm Gerstenrisotto |
Mandelköpfchen an süsser Basilikumsauce | Beat | Hansruedi | |||||
60 | 03.07.1993 | Jubiläum Alterheim Moosmatt | Bauernterrine Sauce Cumberland |
Blattsalat Selleriesalat Mais-Salat |
Pouletbrüstchen an Zitronensauce Gemüsereis Tomate |
Vacherin Glacé | Alle | Alle | ||||
61 | 24.09.1993 | Salatmahlzeit | Tomatencrèmesuppe | Kaninchenrückenfilets an Morchelsauce Nudeln hausgemacht Broccoli mit Feta |
Fruchtsalat | Peter | Res | |||||
62 | 15.10.1993 | Geflügelsalat mit Melone und Sesam | Spaghetti mit Geflügel und Zucchetti | Hühnersuppe chinesischer Art | Pollo alla Nonna Wilder Reis Gemüse und Nüssen |
Feigentörtchen mit Birnensorbet | Marco | Sämi | ||||
63 | 12.11.1993 | Winter-Buffet | Harlekinsalat Fenschel-Nüsslisalat Chicoréesalat Florida Kichererbesensalat Roher Sauerkrautsalat |
Ofenchüechli mit Milken Winterfleischkäse Marinierte Pouletschenkel |
Turban de filets de sole mit Zitronensauc | Kalter Rehrücken mit Sauce Cumberland Kartoffelgratin |
Schokoladenwürfel Zwetschgen-Zimtcrème Van Ribbecks Birnentraum |
Heinz | Marco | |||
64 | 10.12.1993 | Mohn-Egli auf Salat | Senfsüppchen | Bratkartoffeln, gefüllt mit geschmortem Ochsenschwanz | Käse mit Honignüssen Apfelrösti auf Gewürzsauce |
Kari N | Aschi | |||||
65 | 21.01.1994 | Seezungenfilet mit Peperoni | Frische Tomatencrèmesuppe | Hawaimedaillons mit Rum | Zimt-Crème mit Feigen Kompott | Sämi | Peter | |||||
66 | 18.02.1994 | Eisberg-Gemüse-Salat an Käsesauce | Randensuppe mit Siedfleisch | Thunfisch
im Blätterteig Vanille-Ingweröl |
Williamsbirne in Schwarzteecrème | Beat | Kari N | |||||
67 | 15.03.1994 | Fischkochkurs im Gasthof Löwen, Glashütten | Wolfsbarschtartar Toast und Butter |
Fischsuppe nach Marseiller Art Sauce Rouille Chnoblibrot |
Zanderfilets an Beaujolaissauce | Seezunge und Jakobsmuscheln mit grünen Spargeln Wildreis |
Zwetschenssorbet mit Vieille Prune | ??? | ??? | |||
68 | 15.04.1994 | Wintersalat mit Käse | Krautstielsuppe | Capuns | Lammgulasch de Luxe Knoblauch-Griess-Gnocchi Krautstiel-Gratin |
Charlotte Royale | Res | Marco | ||||
69 | 20.05.1994 | Kulinarische Streifzüge durch Österreich | Waldviertler Pilzstrudel | Salat Metternich | Rostbraten
Esterhazy Palffyknödel Saisongemüse |
Sachertorte | Aschi | Heinz | ||||
70 | 17.06.1994 | Intensive Aromen und Gewürze | Crostini mit Knoblauch und Tomaten | Sommersalat mit warmem Ziegenkäse | Timbale vom Lachs und Kohlrabi mit Ingwer-Sauce mit Meerbohnen und neuen Kartoffeln | Filet
im Brotmantel mit Basilikum-Sauce Peperoni-Gemüse |
Japonais mit Erdbeeren | Hansruedi | Sämi | |||
71 | 23.09.1994 | Avocadoröllchen mit Langustinen auf Sellerievinaigrette | Suppe | Zarte Gemüselasagne mit frischen Kräutern | Coq au vin Polenta e Fontina in Torta |
Zuccotto | Marco | Hansruedi | ||||
72 | 21.10.1994 | Avocado-Tatar | Überbackene Ochsenschwanzsuppe | Kräuter-Rippli Rosenkohl Kleine Bratkartoffeln |
Bratäpfel mit Quark-Mandel-Füllung | Peter | Beat | |||||
73 | 18.11.1994 | Eierschwämmchensalat | Geflügelconsomme mit Meerettichravioli | Zander mit Lauch und Tomate Sorbet au Champagne |
Lammcarrée auf Kräutern Kartoffelgratin Gemüsegarnitur |
Zwetschgenparfait mit Gewürzbirne auf Eierliqueur-Schaum | Kari N | Marco | ||||
74 | 16.12.1994 | Lachsröllchen | Kartoffelsuppe mit Champignons | Kalbsbraten mit Orangensenf-Sauce Nudeln Rüebli und Broccoli |
Ananas-Gustin-Crème | Sämi | Res | |||||
75 | 13.01.1995 | Pouletfleischsalat | Klare Reissuppe | Eiernudel-Rollen mit Gemüsefüllung | Gebratene Reisnudeln mit Schweinefleisch Rindfleisch mit Broccoli |
Gebackene Banane | Marco | Beat | ||||
76 | 17.02.1995 | Kresseschaumsuppe | Gemischter Salat mit Grapefruit | Baudroie an Senfsauce Salzkartoffeln |
Kalbsfilet an Champagnersauce Gerstengaletten Broccoli |
Traubenterrine mit Vanillesauce | Aschi | Hansruedi | ||||
77 | 17.03.1995 | Fenchelsalat mit Parmesan | Randencrèmesuppe | Schweinsfilet mit Morchelsauce Spätzli nach Grossmutterart |
Früchtegratin | Peter | Sämi | |||||
78 | 19.05.1995 | Fiesta Espânola | Sangria zum Apéro | Paella | Eisige Melonenschnitze | Heinz | Beat | |||||
79 | 15.09.1995 | Apérohäppchen mit Oliven, Paprika, Auberginen | Maccheroni flambiert "Ceresio" | Pouletpfanne süss-sauer | Zwetschgenküchlein | Hansruedi | Donat | |||||
80 | 17.11.1995 | Kürbis-Suppe | Gefülltes Rumpsteak mit überbackenem Eisberg-Salat Spätzli nach Grossmutter-Art |
Caramel-Birnen | Heinz | Res | ||||||
81 | 15.12.1995 | Herbstsalat mit gebratenen Rehfiletstreifen | Gefüllte Wachteln auf Sauerkraut an Cognac-Sauce | Rehschnitzel mit Pilzen Rosenkohl-Köpfli Griess-Gnocchi |
Kühles Kastanien-Dessert | Marco | Donat | |||||
82 | 19.01.1996 | Nüsslisalat | Crêpes mit Crevetten an Limonensauce | Geschmorte Kabeljau mit Rauchlachs | Orangensalat mit Schokoladensorbet | Beat | Marco | |||||
83 | 16.02.1996 | Schwarzwurzelsalat | Forellen-Rahm-Suppe | Lauch-Ravioli | Kaninchenfilet-Rouladen Mais-Nuss-Schnitten Rüebli-Timbale |
Souffliertes, geeistes Blutorangen-Kompott mit Joghurt-Glace | Res | Kari N | ||||
84 | 22.03.1996 | Spargel auf roter Sauce | Strudel-Suppe | Gefüllte Kalbstbrust mit Pfifferlingen Böhmische Knödel |
Pfirsich mit Sektschaum überbacken | Donat | Beat | |||||
85 | 26.04.1996 | Spargel | Grüne Spargeln mit Tomatenvinaigrette | Weisse und grüne Spargeln mit Rotbarenfilet im Reisblatt | Spargeln in der Folie mit pochiertem Ei und neuen Kartoffeln | Geflügelfricassée | Haselnussgebäck mit Vanillecrème | Heinz | Aschi | |||
86 | 17.05.1996 | Frühlingsmenu | Frühlingszwiebeln Quiches | Jakobsmuscheln mit Koreander-Vinaigrette | Kefenrahmsuppe mit Pfefferminze Spargelflan |
Kalbsmedaillon mit Portweinsauce und jungem Gemüse | Rhabarberglace mit Orangensauce | Raimund | Kari N | |||
87 | 21.06.1996 | Cocktail indisch | Tomaten-Basilikumsuppe | Gerollte Felchenfilets provencale | Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln und Speckbohnen-Bündel | Krokantring | Sämi | Res | ||||
88 | 20.09.1996 | Lauch-Morchel-Suppe | Gebackene Champignons auf Salat | Gebratene Fischfilet an Senfsauce | Lammfilet mit Portwein-Sabayon | Zwetschgengratin | Aschi | Marco | ||||
89 | 27.09.1996 | Schprötzer Clique Oftrige | Salatbuffet | Schweinebraten Kartoffelgratin Erbsli und Rüebli |
Überraschung | Alle | Alle | |||||
90 | 16.11.1996 | Weihnachtsessen | Parfait de faisan et morilles "Fontaine bleu" | Waldorfsalat Sauce Cumberland für kaltes Fleisch, Pasteten und Wild |
Endiviencrèmesuppe | Rehrücken mit Ingwersauce Broccoliflan mit Eierschwämme Morchelrahmsauce in kleinen Pasteten |
Variation von Ziegenkäse Zimtglacé auf Apfelsauce |
Peter | Res | |||
91 | 13.12.1996 | Gefüllte Blätterteigmuscheln | Rotkabissalat à la americaine | Zitronensuppe mit Broccoli | Entenbrüstchen im Calvados-Jus mit grünem Pfeffer | Birnengratin Williams "Surprise" | Raimund | Sämi | ||||
92 | 24.01.1997 | Geflügelsalat in Tomatenkörbchen | Schwarwurzelsuppe mit Anis | Sauerkraut-Vollkorn-Teigtaschen mit Salbei und brauner Butter | Kalbfleischmedaillon an Nougatsauce auf Chicorée | Tabakrollen mit eingelegten Beeren gefüllt | ??? | ??? | ||||
93 | 21.02.1997 | Crevetten "Iris" | Frische Salm-Torte | Miesmuscheln an Senfsauce | Lachs an Champagnersauce mit Reis | Zimt Tiramisu | André | Hanspeter | ||||
94 | 01.03.1997 | Wildkochkurs | Gefüllte Wachteln auf Sauerkraut | Hirschentrecôte an Feigensauce Griesgnocchi |
Hasenrücken mit Quitten Rosenkohlköpfli Reibeküchlein |
Rehrücken Baden-Baden | --- | ??? | ??? | |||
95 | 14.03.1997 | Ostermenu | Champagner-Süppli | Fisch-Kräuter-Piccata mit Spinatsalat | Lammracks an Senf-Sabayon Griessgnoggi und Fenchel |
Crèpes mit Caramel-Äpfeln und Süssweinschaum | Kari N | Sämi | ||||
96 | 25.04.1997 | Pilzsalat Aargauerart | Mangold-Crèmesuppe | Spargel mit Kalbszunge auf Croûtons und Tomatenvinaigrette | Lachs- und Kalbsfilet in Sauerrahmteig mit kleinen Gemüsen und Estragonsauce mit Reis | Birnen-Lasagne an Zimtschaum | Res | André | ||||
97 | 23.05.1997 | Spanisches Menu | Sangria zum Apéro | Salat mit Tapas | Paella | Gefüllte Pfirsich | Heinz | Raimund | ||||
98 | 27.06.1997 | Seeteufelbäckchen auf Kohlrabisalat | Ravioli mit Pilzfüllung | Schweinsfiletmedaillons an Orangensauce Kartoffelcrêpes Blattspinat |
Quarksoufflé mit Mangosauce | Hansruedi | Kari N | |||||
99 | 19.09.1997 | Zandernstreifen auf lauwarmen Lauch mit Safransauce | Eisbergsalat mit Hühnerleber | Wild-Stroganoff mit Preiselbeerbirnen und Polenta | Trauben-Tartelettes | Raimund | Hansruedi | |||||
100 | 29.10.1997 | Spanien grüsst die Schmöcker-Köche | Zarzuela de Moriscos | Paella | Ternera à la Sevillana Cordeiro a Transmontana |
--- | ??? | ??? | ||||
101 | 16.01.1998 | Seeteufelsalat mit grünen Spargeln | Lauchkuchen | Pouletbrüstchen gefüllt mit Mozzarella und Salbei Käse Mango-Ananas-Gratin mit Rum |
??? | ??? | ||||||
102 | 20.03.1998 | Langustinen auf Chicorée mit Pesto | Verschiedene Meerfische mit Rotweinzwiebeln | Sautierte Gänseleber auf gratinierten Apfelscheiben | Pot au feu vom Lammrücken Brie mit weissen Trüffeln |
Quarksoufflé mit Rumfrüchten | Res | André | ||||
103 | 17.04.1998 | Halbgeschmolzener Rebblochon auf Spargeln mit Erbsensauce | Rauchforellen Halbgefrorenes Lachs-Tartar Marinierte Chefen und Süsskartoffel-Chips mit Sauerrahm-Sauce |
Gefüllte Kaninchenschenkel in Marsala glasiert auf Pilzragout mit Frühlingsgemüse und Capuns | Geeistes Apfelsoufflè mit Rhabarber | Kari N | Heinz | |||||
104 | 15.05.1998 | Fischerpastetli | Tomatensuppe mit Pouletstreifen Mais-Tortillas |
Gefüllte Peperoni | Schweinsfilet mit scharfer Sauce Mais Gnocchi Bohnen mit Speckstreifen |
Mangos mit Himbeeren-Erdbeeren-Sauce | Raimund | Sämi | ||||
105 | 18.09.1998 | Gefüllte Pilze auf Eichblattsalat | Forellen-Rahm-Suppe | Rehschnitzel mit Brombeeren Baumnuss-Köpfli Rotkraut mit Zimt Kastanien glaciert Pochierte Äpfel |
Mocca-Halbgefrorenes | Peter | Donat | |||||
106 | 20.11.1998 | Frauen-Chochete | Wintersalat mit Rindsplätzli und Orangen | Kürbissuppe | Wachtel paniert | Hirschmedaillons mit Trauben Pizokels Rotkohl nach Paul Haeberli |
Vacherin Mont d'Or à la mode du Renata Marroni-Dessert mit Schokolade |
André | Marc | |||
107 | 19.03.1999 | Brüsseler Salat mit Roquefort und Birnen | Gratinierte Rotzungenröllchen | Geschnetzeltes an Vermouthsauce Kohlrabi-Rüebli Gemüse Nudeln |
Zimt-Tiramisu | Raimund | Marco | |||||
108 | 28.05.1999 | Grüne Spargelsuppe | Spargelflan mit Morcheln | Lamm-Médaillons mit Tomaten und Basilikum Rösti Bohnen |
Der "kleine Schwarzwälder" | ??? | ??? | |||||
109 | 25.06.1999 | Sommerchochete | Potage au parfum d'été | Geflügelsalat Cocktail | Lachsragout mit Kohlrabi an Schnittlauchsauce | Crêpes aux framboises, sauce à la vanille | André | HRuedi | ||||
110 | 14.01.2000 | Gemüseschaumsuppe | Pochierte Schollenfilets mit Orangensauce und Petersilienklösschen | Rosa gebratene Entenbrust auf rotem Paprika mit Herzoginenkartoffeln | Geeister Joghurt mit Birnenkompott | Hansruedi | Sämi | |||||
111 | 18.02.2000 | Roter Cicorino und Nüsslisalat mit Kaninchenleber | Ragout mexikanische Art | Kiwi-Sorbet mit Zwetschgensauce | Peter | Kari N | ||||||
112 | 17.03.2000 | Spargeltörtchen | Limettensuppe mit Riesencrevetten Fischflan auf Spinat |
Champagner-Sorbet | Lamm mit Pfefferminz-Holondaise Rosmarinkartoffeln Rüebli und Kefen |
Soufflé chaud au fromage blanc (Quarksoufflé mit Mangosauce) |
André | Heinz | ||||
113 | 14.04.2000 | Thailändische Fischküchlein | Mulligatawny-Suppe | Exotischer Rollbraten Kokos-Reis Curry-Sauce |
Grapefruite-Sabayon auf Früchten | Donat | Res | |||||
114 | 30.06.2000 | Spiessli-Abend | Nektarbowle | Zucchini ripiene Gemischter grüner Salat Tomaten Mozarella Focaccia al rosmarino |
Fleisch-Spiessli Fisch-Spiessli Gemüse-Spiessli Hackfleisch-Spiessli Crevetten-Spiessli Klebreis-Spiessli Zürcher-Spiessli Emmenthaler-Spiessli Kartoffel-Lorbeer-Spiessli |
Gefüllte Birnen Äpfel in der Folie Zimtbananen |
Res | André | ||||
115 | 22.09.2000 | Zucchetti-Carpaccio | Lauch-Morchel-Süppchen | Doppeltes Etrecôte mit Röstikruste auf Gemüsegratin | Birnen mit Amarettorahm und Mandelcroquant | Raimund | Marco | |||||
116 | 13.10.2000 | Breite Nudeln an Gemüsesauce | Schweinskotelett gefüllt Kartoffelgratin Savoyarde Gemüse nach Saison |
Caramelbirnen mit Vanilleglace | Sämi | Peter | ||||||
117 | 19.01.2001 | Restaurant Löwen, Glashütten | Apéro spendiert von Christian Steffen Scampi in Cognacsauce |
Brüsseler Salat mit Roquefort und Birnen | Bouillabaisse de morue (Fischsuppe mit Klippfisch) Champagner-Sorbet |
Gefüllte Forellen im Lauchmantel Salzkartoffeln |
Feigen an Orangensauce | André | Res | |||
118 | 16.02.2001 | Salat "nach Lust und Laune" | Gebratener Seeteufel mit Muschelragout Blattspinat |
Penne mit Rucola-Pesto und gerächertem Mozzarella | Kalbsrouladen gefüllt mit Parmaschinken Gemüse-Kräuter-Risotto auf Paprikaragout |
Dessert | Donat | Peter | ||||
119 | 23.03.2001 | Gurkencrèmesuppe | Ravioli mit Ricotta-Spinatfüllung und Auberginenfüllung | Meerbrasse auf Tomaten und Oliven Schmorgemüse |
Panna Cotta mit Quittensirup | HRuedi | Marco | |||||
120 | 20.04.2001 | Laugeneier mit Lachsrillettes | Lauwarme Spargel mit Vinaigrette und Scampi | Trilogie vom Gitzi mit Frühlingsgemüse und Maisblumen | Kokos-Tuiles mit Avocado-Füllung | Kari N | Sämi | |||||
121 | 18.05.2001 | Breadsticks | Gefüllte Champignons auf Salat | Kalbssteak mit Morchelsauce Diverse Gemüse Nudeln |
Rhabarbercrème mit Erdbeeren | Peter | Marco | |||||
122 | 22.06.2001 | Leichte Sommerküche | Apéro-Häppchen nach Lust und Laune | Tomatensalat mit gefüllten Gurken | Seeteufel und Lachsmedaillon in Serrano-Schinken Gemüse vom Mangold |
Stubenkücken Röstgemüse Backkartoffeln in der Schale |
Fruchtsoufflé nach Saison | Hansruedi | Res | |||
123 | 21.09.2001 | Pilzsalat an Kürbiskernsauce | Bratwurst vom Bodenseezander mit Pilzen | Schweinfiletbraten im grünen Mantel Mohn-Schupfnudeln |
Crèmeschnitten mit Beeren und Beerensorbet | Marco | Sämi | |||||
124 | 19.10.2001 | Champignonsköpfe gefüllt | Gesch. Entenbrüstchen mit Feigen | Stangenselleriesuppe mit Rohschinken und Cruton | Hirschsteak an Wildrahmsauce Kastanienpüree Kartoffelküchlein Rotkraut |
Baumnnusscrépes mit Grappa-Zabaione und Baumnussglace | Res | Peter | ||||
125 | 01.11.2001 | Frauen-Chochete | Lachs - und Thon-Mousse auf Toast | Lauwarmer Austernpilzsalat | Nudeln mit Kürbissauce | Gefülltes Rindfilet an Bordeaux-Sauce mit glasierten Gemüseperlen | Exotischer Fruchtsalat | Raimund | Sämi | |||
126 | 18.01.2002 | Kohlsalat kalifornisch | Gerollte Felchenfilets à la Provencale | Festliches Schweinsfilet im Capunsmantel | Mandarinencrème | Sämi | Kari N | |||||
127 | 15.02.2002 | Geflügelbrüstchen auf Sellerie-Apfelsalat | Fischsuppe mit Hartweizen | Ravioli mit Geflügelfüllung | Kaninchenrücken im Spinat-Rohschinkenmantel | Öpfelröschti | Marco | Peter | ||||
128 | 08.03.2002 | Fisch-Chochete | Seeteufelbäckchen auf Kohlrabisalat | Randensüppchen mit Meerrettichcrème | Hechtklösse mit Pernod-Sauce | Goldbrasse mit Salzkruste | Res | HRuedi | ||||
129 | 19.04.2002 | Chicoréesalat mit Orangen | Pasta-Muscheln | Lamm-Medaillons mit Speck und Champignons Kartoffelgratin Savoyerart Gemüsegarnitur |
Limoncelloparfait mit Beerensalat | Raimund | Res | |||||
130 | 17.05.2002 | Rüebli-Vanille-Suppe | Frühlingssalat mit knusprigen Riesencrevetten | Coquelets an Zitronenjus neue Bratkartoffeln Spargel-Morchelgemüse |
Erdbeertorte | Kari N | Donat | |||||
131 | 21.06.2002 | Hühner-Crostini mit Rucola | Fischmedaillons mit gebratenem Gemüse | Gemüseterrine mit Pesto | Schweinsfilet mit Käsekruste Tomatenkartoffeln |
Früchte aus der Folie | Hansruedi | Marco | ||||
132 | 20.09.2002 | Pizza ai funghi | Gemüsesuppe | Nüsslisalat mit Kaninchen-Leber und Speckwürfeli | Filet Wellington Grüne Nudeln |
Caramelisierte Pfirsiche auf Rahmcrème | Peter | Sämi | ||||
133 | 18.10.2002 | Asterix | Bunter Herbstsalat | Maronensamtsuppe mit Fasanenbrust und Steinpilzen | Wildschweinkeule mit Honig glasiert Markknödeln mit Pfifferlingen |
Punschsüppchen mit Kürbis und Zimthippen | Donat | Raimund | ||||
134 | 17.01.2003 | Apfel-Gemüsesalat | Rüeblisuppe mit Ingwer | Pastetli | Affolter-Platte | Tarte Tatin | HRuedi | Kari N | ||||
135 | 21.02.2003 | Möhrensuppe | Gemischter Salat | Kalbskoteletts mit Käse überbacken Rösti und Rosenkohl |
Orangencrème mit geröstetem Panettoncino | Peter | Donat | |||||
136 | 14.03.2003 | Russisch | Blinis mit Rauchlachs und Salat | Bortsch Rote-Bete-Suppe | Kuelbjaka Russische Lachspastete | Geflügelbitki mit Gurken und Steinpilzen | Charlottka Russische Crèmespeise | Marco | Sämi | |||
137 | 11.04.2003 | Jungsalat mit Seezungenfilet | Spargelstrudel an Schnittlauchsauce | Überbackenes Schweinssteak an Broccolihaube Wildreis |
Sauerrahm-Mousse mit Erdbeeren | Raimund | HRuedi | |||||
138 | 16.05.2003 | Spargelcrèmesuppe | Entenbrust auf Mischsalat | Schweinsmedaillons mit Coppa an Balsamicojus Neue Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln Erbsen Florentiner Art |
Crêpes Printanières | Silvano | Marco | |||||
139 | 20.06.2003 | Reisen | Syrischer Kichererbsensalat | Griechischer Fetastrudel | Faraona in Cartoccio | Pommes Anna | Neapolitanische Reistorte | Donat | Silvano | |||
140 | 24.08.2003 | Bräteln auf der Lueg | Nach Ansage | Kari N | HRuedi | |||||||
141 | 26.09.2003 | Avocadoherz im Rauchlachskleid mit Avocadowürfeln und Knoblauchbrot | Senfsuppe mit pochiertem Ei | Gebratener Kabeljau mit Sauternes-Sauce und Pfifferlingen | Schweisfilet mit Catuabasauce | Calvadossouffle im Apfel mit Apfelsabayone | Res | Hansruedi | ||||
142 | 17.10.2003 | Herbstmenu | Kastaniensuppe | Blinis mit Pilzragout | Wildschweinbraten an Kirschensauce Hausgemachten Spätzle |
Quittenparfait mit gedünsteten Quitten | Marc | Raimund | ||||
143 | 23.01.2004 | Crèmesuppe vom Rotkabis mit Sauerrahm | Lachforellefilets auf Linsenrisotto und Wirz | Lammkoteletten mit Coulis von Oliven Gemüse-Stroganoff |
Apfelcrème mit marinierten Äpfel | Marco | Silvano | |||||
144 | 20.02.2004 | Kartoffelsuppe mit Kaviar | Mercedes-Salat | Gefüllte Schweinkotelettes Maisschnitten Mendrisio Rosenkohl und Kohlrabi |
Quidim do Brasil "Picasso" | Peter | Marco | |||||
145 | 19.03.2004 | Ratatouillecrème-Suppe | Milkensalat mit Frühlingsgemüse | Forellenmousseline an Sherrysauce | Stubenkücken mit Frühlingszwiebeln | Erdbeeren mit Erdbeersorbet | HRuedi | Raimund | ||||
146 | 16.04.2004 | Avocado-Crostini | Gebratene Spargeln und Seeteufel an Tomaten-Butter-Sauce | Schweinsragout mit Dörrtomaten und Steinpilzen Stock und Gemüse |
Gefüllte Grapefruits | Sämi | Fritz | |||||
147 | 21.04.2004 | Bouillon mit Gemüsesternen | Antipasto misto con Formaggini | Lammhüftli an Rotweinsauce mit gebratener Kiwi Kartoffelgratin Savoyerart Broccoli |
Marinierte Erdbeeren mit Orangen | Raimund | Sämi | |||||
148 | 18.06.2004 | Riesencrevetten-Bisque | Gemüse Tatar | Kräuterbraten mit flämischen
Karotten-Kartoffel-Gemüse Selleriegratin |
Erdbeer-Tiramisu | Silvano | Peter | |||||
149 | 15.08.204 | Bräteln auf der Lueg | Nach Ansage | HRuedi | Donat | |||||||
150 | 24.09.2004 | Tomaten/Basilikum-Häppchen | Fisch im Wirsingblatt mit Rosmarin-Bratkartoffeln | Toskanisches Platthuhn Ratatouille aus frischem Gemüse |
Gefüllte Zwetschgen im Strudelteig | Hansruedi | HRuedi | |||||
151 | 15.10.2004 | Bunter Herbst-Salat | Möhrencrème-Suppe | Braten vom Wildschwein mit Morchelsauce gefüllte, gebackene Kartoffeln Blaukabis mit Kastanien |
Kastaniendessert mit Orangen | Donat | Kari N | |||||
152 | 19.11.2004 | Frauen-Chochete | Grapefruit mit Krabbenfleisch | Pikante Apfelsuppe | Zucchini-Quichli | Kräuterkalbsfilet an leichter Senfsauce mit Gemüsereis | Passionsfruchtmousse mit Löffelbisquits | Res | Fritz | |||
153 | 14.01.2005 | Gebratene Austernpilze auf Friséesalat | Paprikacrème-Suppe | Rehschnitzel Ferdinand Spätzli-Gratin und Rotkraut |
Birnen-Tarte-Tatin | Kari N | Sämi | |||||
154 | 18.02.2005 | Peter | Donat | keine Rezepte | ||||||||
155 | 18.03.2005 | Warmer Kartoffelsalat mit Saibling | Spargelcrèmesuppe | Ravioli gefüllt mit Kalbsnieren | Kalbshaxen mit Kastanien Zwiebeln glasiert Saisongemüse |
Kalte Weinschaumcrème mit Grand Marnier | HRuedi | Res | ||||
156 | 15.04.2005 | Sauerampfersuppe | Löhwenzahnsalat | Gebratenes Gitzi "della Nonna" | Grosi Lüdis Rumcrème | Donat | HRuedi | |||||
157 | 20.05.2005 | Spargel und Kartoffeln an Olivenöl-Vinaigrette | Weinsuppe mit Hechtklösschen | Überbackener Kabeljau an Senfbutter-Sauce mit Reis | Italienischer Hackbraten Spinatbällchen und Rüebli |
Gebrannte Crème | Marco | Silvano | ||||
158 | 17.06.2005 | Rucolasalat mit Zitrusfrüchten und Ramazotti | Penne mit Peperoni-Mango-Sauce | Wolfsbarsch in der Salzkruste | Schweinsmedaillons auf Zimtspiessen Tomaten-Papaya-Gemüse |
Geeistes Vanille-Curry-Sabayon mit Mango-Rösti | Hansruedi | Kari N | ||||
159 | 16.09.2005 | Res | Peter | keine Rezepte | ||||||||
160 | 21.10.2005 | Leichte Kräuter-Gemüsesuppe | Champignonssalat mit Rohschinken und Parmesan | Zanderfilets an Orangensauce und Wildreis | Hirschrücken in der Salzkruste Salbei-Spätzli Wirzgemüse und grüne Bohnen Karottenstreifen |
Warme Vanille-Birnen in der Folie | Silvano | Marco | ||||
161 | 18.11.2005 | Kirchgemeindehaus Mühlethal | Nach Ansage | Sämi | Peter | |||||||
162 | 20.01.2006 | Karottenschaumsuppe mit Curry und Orangen | Thunfisch im Blätterteig an Vanille-Ingweröl | Piccata vom Lamm mit Gerstenrisotto | Cassata-Crêpes | Marco | Peter | |||||
163 | 17.02.2006 | Nüsslisalat mit Pilzen und Parmesan | Rehgschnetzeltes an Pilz-Rotwein-Sauce Rotkraut Hausfrauenart glasierte Kastanien Butterknöpfli |
Zitronen-Tiramisu | Sämi | HRuedi | ||||||
164 | 17.03.2006 | Spinatsalat mit Champignons | Muscheln-Curry-Suppe | Rindshuftröllchen an leichter Zitronensauce Kräuterrisotto |
Pflaumenmousse in Pfirsichcoulis | Kari N | Reimund | |||||
165 | 21.04.2006 | Rüeblisuppe | Salat gemischt | Entrecôte mit Kräuterbutter Nudeln und Gemüsegarnitur |
Vanillecrème und Erdbeeren | Peter | Sämi | |||||
166 | 12.05.2006 | Sauerkrautsalat | Pochierte Seezungenfilets mit Spargeln | Kalte Karotten-Rhabarber-Suppe | Im Ei sautiertes, gefülltes Kalbsschnitzel mit Spinat und
Gorgonzola ebackene Kartoffelrosetten mit Tomaten |
Erdbeerkuchen | HRuedi | Marco | ||||
167 | 16.06.2006 | Apéro-Blätterteig-Gebäck | Gebratenes Thunfisch-Tatar | Überaschung | Erdbeeren mit Erdbeersorbet | Hansruedi | Toni | |||||
168 | 15.09.2006 | Nüsslisalat mit Pilzen und Parmesan | Zucchetti-Lachs-Ragout in Blätterteig-Pastetchen | Rindsfiletwürfel an feuriger Whisky-Rahm-Sauce mit Kräuterrisotto | Caramelisierte Ananas | Raimund | Silvano | |||||
169 | 20.10.2006 | Max Rigendinger | Roh mainierter Thunfisch | Sautierte Jakobsmuscheln an Thymianöl | Pappardelle mit mediterranem Gemüse | Zitronen Eis | Silvano | Hansruedi | ||||
170 | 24.11.2006 | Frauen-Chochete im Schützenhaus Riken | Nach Ansage | Donat | Marco / Kari | |||||||
171 | 19.01.2007 | Ausflug in den Süden | Toast mit Tapenade von grünen Oliven und Mandeln | Sautierte Jakobsmuscheln an Thymianöl | Papardelle mit mediterranem Gemüse Gebratetener Kalbshohrücken an Schalottenconfit Gratinierte Gemüse |
Haselnusskuchen Birnen Carpacchio Limonen-Eis |
Silvano | HRuedi | ||||
172 | 23.02.2007 | Gebackene Pistazien-Mozzarella mit Salat | Leicht geräuchertes Gewürzfilet an Portweinbutter Thymian-Gnocchi |
Süssmostcrème | Donat | ---- | ||||||
173 | 30.03.2007 | Parmesan-Körbchen mit Salat | Gebratene Riesencrevetten an Rum-Schaumsauce | 2 Pouletvarianten mit neuen Kartoffeln und Gemüse | Orangen-Tiramisu | Marco | Silvano | |||||
174 | 13.04.2007 | Brezensalat | Kabeljau mit Zitronenbröseln auf grünem Spargelgemüse | Rinderkotelett mit gebratenem Gemüse | Crushed Ice aus Erdbeermark | Hansruedi | ---- | |||||
175 | 18.05.2007 | Forellenzucht Flückiger, Ürkheim | Forelle-Knusperli | Forellenfilet vom Holzkohlegrill | Kari | Marco | ||||||
176 | 21.07.2007 | Consommé Royal | Krebse mit Kalbsbries in Blätterteig | Kalbskopfbäggli auf Kartoffelpüree Wurzelgemüse und süss-sauren Zwiebeln |
Birnen in Orangensud | HRuedi | Silvano | |||||
177 | 14.12.2007 | Kastaniencrèmesuppe mit Greyerzer Käse und Zimt | Rehleber auf Äpfel | Rehgschnetzeltes Steinpilzen, Kartoffelkroketten, Rosenkohl und Rotkraut |
Gestürzter Apfelpuding | Marco | Silvano | |||||
178 | 18.01.2008 | Kugelige Bällchen | Mini-Bocconcini mit Prosciutto | Lachstartar mit Lachskaviar & Zitronengrasmayonaise | Israelischer Couscous-Meeresfrüchte-Salat mit Zitrone und Basilikum | Marokkanische Lammkufta auf Rosmarinspiesschen Rosmarinkartoffeln in Pergament | Schokolade-Beignets | Silvano | Kari N | |||
179 | 15.02.2008 | Geflügel-Nudelsuppe | Fischkrapfen | Geschmorter Kalbshaxen mit Salbeigriessknödel | Sektschaumschnitte mit Grapefruitesalat | Marco | Hansruedi | |||||
180 | 14.03.2008 | Kräutersuppe | Fischsalat | Spargel mit Herz | Gitzi poëliert mit Bärlauch | Äpfel nach Basler Art | Hruedi | Silvano | ||||
181 | 18.04.2008 | Ceviche mit Avocado und Korriander | Moules à la marnière | Loup de Mer mit Brunnenkresse-Risotto | Bananen-Eierlikör-Eis mit Blutorangenfilets | Donat | Marco | |||||
182 | 16.05.2008 | Jakobsmuscheln auf Martinisauce | Rüeblisuppe mit Rucola-Pesto und Pfeffer-Scones | Pot au Feu vom Poulet mit Thai-Aromen Trockemreis und Naan-Brot |
Rhabarber-Ingwer-Crumble | Kari N | Donat | |||||
183 | 20.06.2008 | Zucchinisalat mit Minze und Trauben | Limetten-Farfalle mit glasigem Thunfisch | Roastbeef mit lauwarmen Gemüsesalat | Tiramisu-Soufflé | Hansruedi | Marco | |||||
184 | 19.09.2008 | Nicht alltäglich, aber hitverdächtig | Gefüllter Mozzarella mit Rucola | Riesencrevetten an Basilikum- Pfeffer Butter | Champignons-Curry mit Spinat | Entrecôte an Kräuter-Sauce mit Kartoffeln in der Salzkruste | Granatapfel- und Kokosmousse | Silvano | HRuedi | |||
185 | 24.10.2018 | Besuch Lachsräucherei Dyhrberg | Nach Ansage | Kari | Silvano | |||||||
186 | 14.11.2008 | Kürbis-Kastanien-Suppe mit Champignons | Rehleber mit Apfelflan und Calvadossauce | Gefüllte Wachtel mit Portweinsauce Berglerpolenta |
Pfannkuchen mit karamelisierten Äpfeln und Calvados-Sabayon | Marco | Raimund | |||||
187 | 30.01.2009 | Kopfsalat mit Avocado und Lachsschinken | Kalbsfiletmedaillons an körniger Senfsauce Broccoli und Rüebli Kartoffelgratin Savoyerart |
Orangen – Whisky – Creme | Raimund | Silvano | ||||||
188 | 20.03.2009 | Italiensiche Küche | Tatar von Bresaola Salatbouquet im Parmesan-Körbchen |
Ginestrata Eiercrèmesuppe | Sizilianisches Ofengemüse mit Pouletbrüstchen Rosmarinkartoffeln |
Orangencrème mit geröstetem Panettoncino | Kari N | Marco | ||||
189 | 17.04.2009 | Das andere Ostermenu | Kaninchenfilet im Knoblauch-Buttermilchsud pochiert auf lauwarmen Gurkensalat | Sautierte Crevetten auf Bärlauchgraupen | Lammgigot mit Aïoli Würzige Rosmarinkartoffeln Bohnenpäckli mit Speck |
Ingwer-Rüeblikuchen im Ei mit Rhabarberkompott und Mascarponecrème | Silvano | Donat | ||||
190 | 20.05.2009 | Geflügelsalat mit exotischen Früchten | Gurkenschiffchen mit Gemüsequark | Tomatensüppchen mit Basilikumcrème | Geschmorter Ochsenschwanz mit Oliven Kräuter-Gnocchi |
Dattel-Mousse | Donat | Kari N | ||||
191 | 19.06.2009 | Lachsmedaillon an Chablissauce | Ravioli mit Gartenkräutern | Lammsattel mit Thymian, Bohnen und Bratkartoffeln | Millefeuille mit Himbeeren | Hansruedi | Raimund | |||||
192 | 04.09.2009 | Gefüllte Chilis auf Salat | Lachs Stroganoff im Knusper-Krönli | Lammracks mit Salbeikruste Piccolino-Rösti |
Zitronen-Crème und Gelee mit Thymian | Marco | Hansruedi | |||||
193 | 16.10.2009 | Pilze gefüllt mit Kräutern | Pochierte Forellenfilets | Berner Kalbfleischtäschli mit Thymian–Jus Kartoffelstock mit Gravensteiner Glasiertes Gemüse |
Birnenjalousien Vanillesauce |
HRuedi | Marco | |||||
194 | 13.11.2009 | Nach Ansage | Kari | Silvano | ||||||||
195 | 15.01.2010 | Kulinarische aus Österreich | Kürbiscrèmesuppe mit Mohnnockerln | Steirer-Salat | Fiakergulasch | Mozartsymphonie | Silvano | Donat | ||||
196 | 19.02.2010 | Salatschüssel für Feinschmecker | Spiralnudeln mit Dörrtomaten | Filetmedaillons mit Kokosmantel auf Lauchgemüse Wildreis |
Ananas-Carpaccio mit Vanileglacé | Raimund | Kari N | |||||
197 | 12.03.2010 | Rahmsuppe von Frühlinszwiebeln und Tomaten | Muschelteigtaschen im Safransud | Lammstrudel mit Wirsing | Honig – Ricotta in Cannoli | Donat | Thomas | |||||
198 | 23.04.2010 | Gemischter Spargelsalat mit Scampi | Champagnersuppe mit Fenchel Kräutern und Jakobsmuscheln | Lindners frühlingshafter Kalbs Tafelspitz | Symphonie von Schokolade und Passionsfrucht | Kari N | Kari B | |||||
199 | 21.05.2010 | Salade d'endives au Roquefort | Gefüllte Sbrinz-Crépes | Fischhacksteaks an Lachssauce | Sardische Lammhuft | Caramel-Schichtcréme mit Apfel-Bananen-Sauce | Marco | Raimund | ||||
200 | 18.06.2010 | Kalte Küche für Warme Tage | Seeteufelsalat mit grünen Spargeln | Kalte Tomatensuppe mit Ananas und Gin | Lauwarme Entenbrust mit mediterranem Gemüse | Vitello tonnato | Eisbombe Aida | HRuedi | Silvano | |||
201 | 17.09.2010 | Reise nach Vietnam | Banh bo xu Hue (Spezialität aus Hue) |
Gha Gio Viet Nam (Vietnamesische Frühlingsrolle aus Hanoi) |
Hoanh Than Chien (Wan-Tan) (Fritierte Fleisch-Taschen) |
Goi Du Du (Grüner Papayasalat) Bun bo Hue (Nudelsuppe mit Rindfleisch) |
Chuoi Chien (gebackene Banane mit Honig und Sesam) |
Silvano | ---- | |||
202 | 15.10.2010 | Herbstzeit | Hokkaido-Kürbissuppe mit Créme fraîche | Avocado mit Wintersalat | Rehrückenfilet mit Vinaigrette Rissotto | Amaretto-Zimt-Mousse | Kari B | Thomas | ||||
203 | 19.11.2010 | Weihnachtsmenu | Forellen - Rahmsüppchen | Geräucherte Entenbrust mit Bratapfel und Frischkäsemousse | Doppeltes Kalbssteak mit Rosmarinsauce und Krtoffel-Steinpilz-Gratin mit Gemüsegarnitur | Griesschöpfli mit Beerencoulis | Kari N | Donat | ||||
204 | 21.01.2011 | Lassen wir es uns schmecken! | Petersilienwurzel-Pannacotta | Jakobsmuscheln auf konfitiertem Fenchel mit Erbsen und roten Peperoni | Fusilloni mit Bärenkrebsschwänzen auf Safran-Lauch-Fonds | Rindshuft-Steak mit Rosmarin-Kartoffeln | Kokos-Ananas-Tiramisù | Silvano | Kari N | |||
205 | 25.02.2011 | Ein spanischer Touch | Spanischer Lattichsalat | Weisser Mandelgazpacho | Kalbsrouladen Gemüse Nudeln |
Schoggi-Trifle mit süssem Pesto | Donat | Kari N | ||||
206 | 18.03.2011 | Gehobener Alltag | Salat mit gebackenem Mozzarella | Rotzungenfilets an Zucchinisauce | Gefülltes Schweinsnierstück Meerrettich-Makrönli |
Zitronenköpfchen mit Kiwi-Sauce | Raimund | Marco | ||||
207 | 15.04.2011 | Spargeldarioles auf Kerbelsauce | Raviolo mit Spargelgemüse und Morchelragout | Goujons von der Seezunge an Linsencrème | Galettes de vau “Façon Tournedons” Rosmarinkartoffeln und Bohnen |
Rhabarbermousse mit Erdbeeren | Marco | Silvano | ||||
208 | 20.05.2011 | Tomatenkaltschale mit Schwarzwälder Schinken | Thunfisch-Vitello-Tonnato im Kalbsmantel mit Paprika-Zitronen-Sugo | Schweinsfilet mit Rhabarber-Frühlingszwiebel-Gemüse | Gartinierte Erdbeeren mit Rhabarbersauce | Hansruedi | Donat | |||||
209 | 15.07.2011 | Tapas y Paella im Garten von Kari | Diverse Vorspeisen ab Buffet - Geräucherte Crevetten - Hackfleischbällchen pikant - Rohschinkenkugeln Guitara - Party-Brot - Mix mit Antipasti |
Original Paella aus Valencia | Eis mit frischen Beeren aus dem Garten | Kari N | Silvano | |||||
210 | 16.09.2011 | Kochen mit Johann Lafer | Paprika-Suppe mit Safran | Herbstlicher Pilzsalat mit gebratenem Kaninchen im Schinkenmantel | Steinbutt unter der Kartoffelkruste auf Kohlrabi und Rotweinbutter | Holunderblüten-Joghurt-Mousse mit grünem Apfelpüree | Kari B | HRuedi | ||||
211 | 21.10.2011 | Sternchenküche von Thomas | Blumenkohlsuppe | Ricotta-Gnocchi Napoli | Tournedos mit Couscous-Haube Pilzragout mit Apfelweinrisotto |
Käsevariation mit Bereschlorziflade | Thomas | Kari N | ||||
212 | 18.11.2011 | Festliches Essen - Die 200. Chochete | Wildpastete | Gegrillte Jakobsmuscheln mit Thymian, Kürbiscrème und Räucherspeck | Weissweinsuppe mit Gewürzcroûtons | Rindsfilet mit Pesto und Peperoninudeln | Caramelcrème mit pochiertern Birnen | Silvano | Kari B | |||
213 | 20.01.2012 | Marmite | Randensuppe mit Wildpolpette | Jakobsmuscheln mit süsser Chilisauce und Crème-Fraîche auf Rucola | Entenbrust mit caramelisiertem RotkrautHagenbuttensauce und Spätzli | Olivenölkuchen mit caramelisierten Birnen und Sauternes-Sirup | Kari N | Silvano | ||||
214 | 17.02.2012 | Eine reizvolle Auswahl | Basilikum-Schaumsuppe mit Tomate und Mozzarella | Kalbsleberli auf lauwarmem Wirzsalat | Gefüllte Lammhüftli mit Nudeln und Gemüse | Sachersoufflé mit Vanillesahne | Kari B | Marco | ||||
215 | 16.03.2012 | Kreationen mit klassischen Zutaten | Chili – Cheese –
Tarte Nüsslisalat |
Lauchsuppe mit Lachsschinken | Schweinsfilet an
Balsamico-Salbei-Sauce Zitronen-Pistazienreis Gedämpfte Tomaten |
Grapefruit – Mousse | Raimund | Kari N | ||||
216 | 20.04.2012 | Spargelzeit | Spargelcrémesuppe | Wolfsbarsch auf Spargeln mit Spargelstroh | Lachs-Mohn-Soufflé | Gefüllte Lammhüftli an Portwein | Erdbeeren mit Erdbeersorbet | Marco | Silvano | |||
217 | 25.05.2012 | Kochen für Hochstapler | Gebackene Lammfleisch-Kürbiskern-Pralinen mit scharfem Randensalat | Shrimps-Wan-Tans mit Limette und Sauerrahm | Schaschlikspiess von Jakobsmuscheln | Kalbsschnitzel mit
Zitrone Spargeln mit Tomaten-Hollandaise Salz- oder Bratkartoffeln |
Millefeuille mit
Erdbeeren und Weisswein-Sabayon Erdbeer-Küsse zum Kaffee |
Hansruedi | Kari B | |||
218 | 22.06.2012 | Rezepte für Geniesser | Grissini-Schlaufen mit Sommersalat | Soupe à la Lotte | Bison à ma
façon Sauce madère Bratkartoffeln mit Rosmarin gegrillte Peperoni |
Warme
Schokoladenküchlein mit gemischten Beeren |
Donat | Thomas | ||||
219 | 21.09.2012 | Alt und Asien gemischt | Tomatensuppe mit Hühnerfleisch | Zander nach einem
alten Rezept (Sauerländer) |
Schweinefleisch
süss-sauer Reis |
Karamelisierte Birnen mit Rahm | HRuedi | Donat | ||||
220 | 19.10.2012 | Quer durch die deutschsprachige Küche | Solothurner Weinsuppe mit Tomatencrostini | Rotkrautsalat mit Wildfrikadellen | Gefülltes Appenzeller-Filet | Caramel- Äpfel auf Blätterteig | Kari B | Hansruedi | ||||
221 | 30.11.2012 | Festliches Menu | Rucolasalat mit Jakobsmuscheln | Paupiette von Saint-Pierre mit Fenchel | Rindsfilet mit
grüner Pfeffersauce Randen Confit Reis |
Pochierte Ananasscheiben | Silvano | Raimund | ||||
222 | 18.01.2013 | Gaumenfreuden | Prosecco-Süppchen mit Rauchlachs | Robespierre vom
Angus-Rind Rosmarinkartoffeln |
Rotzungenfilet an
Gurken-Stangensellerie-Sauce Vangviel Lilareis |
Entrecôte in
Kaffee-Salz-Hülle Gemüsebouquet |
Zitronengras-Crème mit Schokoladenparfait und Ananas-Litschi | Silvano | Kari N. | |||
223 | 15.02.2013 | Süsser Winterausklang | Topinambur-Crémsuppe mit glasierten Maroni | Lauwarmer Salat von Beluga-Linsen mit Curry Vinaigrette und gegrilltem Granelen-Poularden-Lolly | Kalbsfilet im Ganzen gebraten mit Calvados-Äpfel an fruchtiger Karamellsauce und Kartoffelgratin | Mousse au chocolat mit Feigen-Orangen-Chutney | Thomas | Kari B. | ||||
224 | 22.03.2013 | Feine Küche – Schnell & einfach | Trüffel-Geflügelmousse-Strudel | Orangen-Rote-Bete-Suppe | Lachs unter Kartoffelkruste mit Spargel und Noilly-Prat-Sauce | Gefüllte Kalbfleischröllchen mit Spinat-Ricotta-Klösschen und Spinatcreme | Millefeuille mit Himbeeren | Marco | Hansruedi | |||
225 | 19.04.2013 | Die letzte Chochata in der alten Schulküche | Blumenkohlsuppe | Entenbrust-Kräpfchen mit Nüsslisalat |
Eglifilets mit Schnittlauchbutter | Entrecote Double à
l'Orange mit Meerrettich-Püree |
Erdbeer-Joghurt-Mousse | Raimund | Donat | |||
226 | 30.08.2013 | Sommerbräteln im Waldhaus Riken | Zucchiniröllchen
mit Feta Crevetten-Currysalat Party-Brot |
Couscous-Salat Feigen mit Roschinken und Mozzarella |
Risotto mit
Kräutern und Eierschwämmen Mariniertes Rindmedaillon vom Grill |
Frischer
Fruchtsalat Karamellschaum |
Silvano | Kari N. | ||||
227 | 29.11.2013 | Thailändisch Kochen mit Wannee Kaiser in Solothurn | Frühlingsrollen mit Gemüse | Papaya Salat von grüner Papaya | Grünes Poulet-Curry | Grünes Poulet-Curry | Frittierte Bananen | Silvano | ---- | |||
228 | 30.05.2014 | Steamen, Kochen, Backen in der Kochwerkstatt Oftringen | Kalte Gurkensuppe | Rauchlachs mit grün – weissem Spargelsalat an Senfvinaigrette | Zuccinirisotto und
Provenzialisches Lammcarré mit gedämpftem mediterranem Gemüse |
Crema Catalana und Mini Pavlova | Kari B. | Kari N. | ||||
229 | 04.07.2014 | Grillaben mit Vorspeisen-Strauss und Dessert-Buffet bei Elisabeth und Kari im Garten | Individuelle Beiträge der Schmöcker | Paella | Innvividuelle Beiträge der Schmöcker | Kari N. | ---- | |||||
230 | 30.10.2014 | Kochplausch mit Fredi und Kati im Grossweier | Bunter Herbstsalat begleitet von einer Rindfleischterrine mit Jakobsmuscheln „Crudo“ | Hausgemachter Tortelloni mit Crevetten im Muschelfond | Zweierlei vom
Rehrücken Konfierte Melone Capuns |
Tarte-Tatin mit Vanilleglace | Silvano | ---- | ||||
231 | 21.08.2015 | Nach de Ferie no echli i Süde | Scharfe Tomatensuppe | Lachssalat mit Nektarinen und Mozarella | Ossobucco alla
Milanese Safran Risotto Gebratene Zuchini |
Zwetschgen - Capucccino | Kari N. | Hansruedi | ||||
232 | 25.09.2015 | Kunterbunte Kulinarik | Pochierte Eier im Nudelnest | Carpaccio die Presaola mit Rucola | Kürbis-Espuma mit konfiertem Kürbis | Zart gegarter
Kalbsrücken fruchtig interpretiert Kartoffel-Pastinackenstampf |
Grappa-Crème | Silvano | Kari N. | |||
233 | 23.10.2015 | Gruss aus Bayern | Millirahmsuppe mit
Kartoffelnocken und sautierten Pfifferlingen |
Vogerlsalat mit
Ziegenkäse Thymian-Honig Dressing und Nüssen |
Lammrücken mit Juskartoffeln und Bohnenkraut | Geeiste Topfennockerl mit Marillenkompott und Sesamhippe | Thomas | Silvano | ||||
234 | 20.11.2015 | Einfach italienisch | Mozzarella-Artischocken mit Parmaschinken | Tortellini-Zitronensuppe mit Hackfleischfüllung | Involtini di
Pollo Kürbis Ragout |
Orangen-Zimt-Tiramisù | Kari B. | Raimund | ||||
235 | 22.01.2016 | Goût Surprise | Noix Gras Terrine mit Aprikosen Zitronenthymian-Kompott | Thunfischtatar mit Zitrone-Olivenöl-Marinade | Rüeblischaum mit Ingwer | Chateaubriand mit
Morcheln und Bündnerfleisch Polenta |
Gebrannte Orangenglace mit Orangen-Datteln-Salat | Silvano | Kari B. | |||
236 | 19.02.2015 | Rassige Kombinationen | Randensalat mit Orangen | Senfrisotto mit Jakobsnüssen | Lammrack mit
Roquefortkruste Kartoffelgratin Savoyerart Zucchettigemüse |
Quarkmousse im
Gläsli mit heissen Beeren |
Raimund | Thomas | ||||
237 | 18.03.2016 | Grill den Henssler | Waldpilze mit Selleriepüree | Maissuppe mit Teriyaki-Hänchenspiess | Schweinefilet in Knoblauch-Orangensauce | Schnee-Eier mit Karamellsauce | Kari B. | Silvano | ||||
238 | 22.04.2016 | Die Luxux-Diät | Peperoni-Kartoffelsterne in Bärlauchcrème auf Brunnenkressesalat |
Lauchcrèmesuppe „de Luxe“ mit Spargel und Lachs |
Flusskrebse mit
Venusmuscheln auf gebratenenen Glasnudeln und Kurkuma Gemüse |
Prosecco-Orangensorbet mit Kiwisauce |
Silvano | Marco | ||||
239 | 20.05.2016 | Gute Küche | Zitronen-Crèmesuppe | Maccheronisalat mit Rucola | Wraps mit Lachs | Saltimbocca alla romana mit Risotto alla Milanese | Panna Cotta mit Baileys | Thomas | Kari B. | |||
240 | 17.06.2016 | Die Küchen Schlacht | Jakobsmuschel mit Karotten-Gazpacho und Weisswein-Dill-Schaum | Gratinierter Ziegenkäse mit Rhabarber-Pfeffer-Chutney | Poulet-Kräuter-Schnitzel mit Löwenzahnsalat, Joghurtdressing und gerösteten Kürbiskernen | Mandel-Kaiserschmarrn mit Zitronenbutter und glasiertem Vanille-Rhabarber | Marco | Hansruedi | ||||
241 | 23.09.2016 | Cuisine Provençale | Apéro mit Orangen-Wein |
Soupe au pistou | Pernod-Crevetten | Carré d'agneau â
provençale mit Cherrytomaten Couscous |
Orangen-Parfaît mit Grand Marnier |
Silvano | Kari B. | |||
242 | 21.10.2016 | Wildi Gricht | Oliventoast mit Rucola und mariniertem Thunfisch | Wildessenz mit Waldpilz-Crêpesröllchen | Kartoffel-Sellerie-Püree mit Rehfilet und glasiertem Rosenkohl | Heidelbeercrème im Brezeli-Körbli | Kari B. | Hansruedi | ||||
243 | 18.11.2016 | Herbstliche Genüsse | Kürbissuppe mit Lauchschnecken | Herbstlicher Vorspeisenteller | Rehmedaillons mit Herbstgemüse und Spätzli | Sabayon à la Malvoisie mit Birnenkompott | Kari N. | Kari N. | ||||
244 | 20.01.2017 | Winterliches Festmahl mit Wild | Lachs-Crèpes-Röllchen | Fenchelcrèmesuppe mit Crevetten und Parmesan-Crackern | Gebratener Rehrücken mit Schupfnudeln und Rotkohlroulade | Hasli-Schoko-Kuchen mit beschwipster Schokolade | Marco | Silvano | ||||
245 | 17.02.2017 | Italienische und schweizerische Tafelfreuden | Gebratene Feigen mit Rucola und Pecorino | Jakobsmuscheln mit Safranschaum und Spinatbeet | Suure Mocke Kartoffel/Selleriestock mit Rucola | Süssmost-Crème | Hans Ruedi | Kari B. | ||||
246 | 17.03.2017 | Schweizer Spezialitäten | Neuenburger Weinsuppe mit Rebhölzli | Kräuter- Cäsar- Salat | Mit Speck belegter Hackbraten mit Lauch-Gratin | Warmer Ananas-Salat | Kari N. | Thomas | ||||
247 | 21.04.2017 | Kulinarischer Frühlingsauftakt | Bärlauchsuppe mit Bündnerfleisch | Würziges Rauchforellentatar und Apfel-Curry-Chutney | Dolce della Mamma | Silvano | Markus | |||||
248 | 19.05.2017 | Gusto für den Alltag | Safransuppe mit Poulet und Wirz | Spargel-Brot-Salat | Ossobuco mit Gremolata und Polenta | Honig-Aprikosen-Creme | Kari B. | Marco | ||||
249 | 23.06.2017 | Sommerlich leicht und fein! | Kalte Melonensuppe mit geräucherter Entenbrust | Wildkräutersalat mit Ofentomaten und Knolauch-Crûtons | Fischfilet und Bärenkrebs auf Lauch-Safran-Sauce mit Trockenreis | Kirschen-Gries-Dessert mit Zitronensorbet | Kari N. | Silvano | ||||
250 | 25.08.2017 | Sommerabend an der
Aare - Besuch im Clubhaus Kanu Club Murgenthal |
Diverse Vorspeisen
ab Buffet - Rosmarin-Focaccia - Hackfleischbällchen pikant - Bruscetta - Party-Brot - Charantais-Melone und Serano Rohschinken |
Pulled Pork mit Cole Slaw und BBQ-Sauce auf Sesam-Burger und Rosmarin Waves | Ananasstreifen mit Pfefferminze | Silvano | Thomas | |||||
251 | 27.10.2017 | Es herbschtet | Grün-weisse Petersilienwurzel-suppe mit wachsweich gekochtem Ei | Radicchiosalat mit Speckvinaigrette | Damhirsch-Entrecôte (vom Weber-Hof Rothrist) mit kleiner Rösti und Zwetschgensauce | Marroni-Grappa-Mousse mit marinierten Trauben | Kari B. | --- | ||||
252 | 01.12.2017 | Lukullischer Winterauftakt | Flammkuchen mit Salatbouquet | Quittensüppchen mit Ingwer | Rehfilet im Weissbrotmantel auf Morchelrisotto mit Portweinjus und Passionsfruchtschaum | Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Ingwer und Himbeer-Sabayon | Marco | Silvano | ||||
253 | 19.01.2018 | Die Welt der Aromen | Rindstatar mit Dukkah, Avocado und Limette | Linsensuppe mit pochiertem Safran-Eigelb | Onglet sous-vide mit Chimichurri-Crème, Zitronengel und Kartoffel-Püree | Passionsfrucht-Pavlovas | Silvano | Thomas | ||||
254 | 23.02.2018 | Gerichte mit italienischem Einfluss | Randen-Carpaccio mit Fenchel und Orangenfilets |
Miesmuscheln in
Tomatensauce dazu Baguette |
Geschmorte
Kalbsrouladen auf Spinat mit Kartoffelstock |
Orangen-Nuss-Salat mit weissem Schokoladenrahm |
Hansruedi | Kari B. | ||||
255 | 23.03.2018 | Gute Küche | Solothurner Weinsuppe (Landfrauen) | Caesar Salad | Rindsfiletscheiben
mit Pfeffersauce und Süsskartoffelpüree |
Fruchtige Himbeercreme | Thomas | Karl N. | ||||
256 | 20.04.2018 | Würzig-exotischer Frühling | Bärlauchcrêpes mit Räucherlachs auf warmem Spargel-Salat | Wirz- Curry- Suppe mit Champignons | Bigoli con sugo di gallina imbriaga - Bigoli mit "betrunkenem" Huhn | Exotische Crêpe- Schnecken | Kari B. | Silvano | ||||
257 | 18.05.2018 | Exklusive Frühlingsgerichte | Artischocken mit Orangenvinaigrette | Randensuppe mit Jakobsmuscheln | Koriander – Rindsfilet auf Wildspargel | Zitronen – Mascarpone – Mousse mit roten Pflaumen | Markus | Marco | ||||
258 | 13.07.2018 | Leichtes Sommermenu | Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze | Kleine Forelle in Folie mit Frühlingszwiebeln und Fenchel | Rindsfilet mit
Scampi und Limetten-Mayonnaise, garniert mit Sommergemüse vom Blech |
Gebrannte Crème
mit Zugerkirsch Kirschenkompott im Hüppencornet |
Kari N. | Markus | ||||
259 | 24.08.2018 | Sommerbräteln bei Christoph im Garten | Nach Ansage | Tomaten-Basilikum-Salat Rucola-Bohnen-Salat Mais-Salat Grüner Salat |
Spiesse auf dem
Kanal-Grill mit verschiedenen Saucen: - Zwiebel-Chutney - Pflaumen-Ingwer-Sauce - Aprikosen-Chutney - Koriander-Vinaigrette - Mango-Chili-Sauce |
Sorbet Variation mit verschiedenen Glace-Aromen und dazu passenden Schnaps | Christoph | Silvano | ||||
260 | 21.09.2019 | Sommerausklang | Melonen- Schinken-Tatar | Spinat-Maultaschen im Kräutersud | Lattich-Laubfrösche mit Kalbfleischfüllung und Spätzli | Bananen-Zitronen-Mousse | Karl B. | Karl N. | ||||
261 | 19.10.2018 | Die Heirat von Feigen und Walnüssen | Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen | Feine Walnusscremesuppe mit Feigen | Geschmortes Huhn mit Walnusssoße und Feigen | Marinierte Feigen mit Walnusskaramell | Marco | Hansruedi | ||||
262 | 16.11.2018 | Ein pfiffiger Herbstabschluss | Rüeblisuppe mit Ingwer | Chicorée-Salat mit Roquefort und Dörraprikosen | Hirsch-Entrecote an
Preiselbeer-Rahmsauce Rotkohl nach Trentiner Art Kartoffelgratin nach Savoyerart |
Mandarinen-Tiramisu | Raimund | Christoph | ||||
263 | 18.01.2019 | Ein genussreicher Start | Wasabischaum auf geräuchertem Lachstatar | Weisse Bohnencrème-Suppe mit Trüffelöl parfumiert | Geschmortes
Kalbs-Bäggli auf Kartoffel-Mousseline und Lauch-Fondue |
Zitrusfrüchte mit Nuss-Streuseln |
Silvano | Thomas | ||||
264 | 22.02.2019 | Lafer - Ein Leben für den guten Geschmack | Rote Bete- Suppe mit Wasabi | Lachsfrikadellen auf Gurkennudeln | Whisky-
Schweinsfilet Petersilienkartoffeln und gebratener Fenchel |
Warme Apfeltarte mit Preiselbeersorbet | Kari B. | Silvano | ||||
265 | 15.03.2019 | Der Winter lebt nochmals auf | Pastinaken-Rahmsuppe | Grünkohl mit Pasta | Steinpilz-Rahmkartoffeln mit Entenbrust |
Amarettomousse mit Zimtpflaumen | Christoph | Kari B. | ||||
266 | 12.04.2019 | Gute Küche aus der Schweiz | Spargelsalat mit Tomatenvinaigrette | Eierschwämmlesuppe | Rindsrouladen mit
Salzkartoffel und Rotkohl |
Orangentiramisu | Thomas | Hansruedi | ||||
267 | 17.05.2019 | Neue Duftnoten | Büffelmozzarella mit Pfirsich | Spinatsüppchen mit Tahini-Rahm | Kalbskoteletts mit Knoblauch-Ratatouille | Erdbeer-Rhabarber-Crumble | Markus | Christoph | ||||
268 | 12.07.2019 | Sommer-Schmaus | Basilikumschaumsuppe mit Tomate und Mozzarella | Tattas Spinat-Ravioli | Kabeljau-Päckli im Safranjus und Zucchinireis | Beerenkompott mit Mango-Joghurt-Schaum | Kari B. | Christoph | ||||
269 | 23.08.2019 | Spiessli auf dem Kanalgrill | Apèro mit Brötchen - Randenaufstrich - Champignon Trüffelöl - Frischkäse mit Parmaschinken |
Spiessli auf dem Kanalgrill - Mischsalat mit Haus- dressing - Maissalat mit Apfel- stücken - Randensalat mit Dill |
Frischer
Fruchtsalat mit Maraschino oder Vielle Framboise |
Silvano | --- | |||||
270 | 20.09.2019 | Sommeraus- klang | Rindstatar vom Flap
Steak mit Basilikumcrème |
Linsen-Federkohl-Salat mit Trauben |
Steak vom
Beefer mit Süsskartoffeln und Chimichurri-Mayonnaise |
Gebratene
Safran-Pfirsiche mit Vanilleglace |
Silvano | Markus | ||||
271 | 29.11.2019 | Trendige Rezepte von Léa Linster | Kartoffelsuppe mit Crémant | Langoustinen-Ravioli | Entenbrust mit
Nuss-Crunch auf Ofenrotkohl |
Apfelkuchen-Trifle mit Whisky |
Hansruedi | Markus | ||||
272 | 24.01.2020 | Intensiv und dennoch harmonisch | Sellerieschaumsüppchen mit Croûtons | Mit Ratatouille gefüllte Muschelnudeln | Lammrückenfilet mit Rosmarin | Birnenschaum mit Passionsfrüchten | Karl B. | Urs | ||||
273 | 21.02.2020 | Aroma pur | Apéro | Randen-Orangen-Salat | Zitronengrassuppe mit Bärenkrebs-Maultaschen und Riesencrevetten | Orangengeschmorte Kalbshaxenscheiben mit Chermoula und Safran-Basmatireis | Limetten-Basilikum-Creme mit Limettenpistazzien | Silvano | Hansruedi | « C »
Chablis AOC Burgund Frankreich 2018 |
Badoux Aigle les Mureilles Rouge AOC Chablais Schweiz 2018 |
|
274 | 20.03.2020 (abgesagt Corona) |
Das authentische Venedig | Polpetti di
Carne Spritz Aperol veneziano |
Pappardelle con rucola, scampi e ricotta affumicata | Risi e bisi | Fegato alla veneziana | Meringa all'italiana | Silvano | ---- | Pinot
Grigio delle Venezie DOC Venetien Italien 2018 |
Viña Mayor Tempranillo Barrel Aged D.O. Spanien 2018 |
abgesagt |
275 | 24.04.2020 (abgesagt Corona) | Las Recetas mas famosa de la Gastronomia Espanola | Pochierter Kabeljau in Olivenöl mit Auberginen und Rosmarin | Miesmuscheln an Verdejo-Wein mit Röstbrot und gewürzten Tomaten | Iberisches Schweinsfilet in Kräuterkruste mit Orangenreis | Churros mit Schokoladensauce | Silvano | ---- | Los Condes Macabeo/Chardonnay Spanien 2019 |
Viña Mayor Riserva
D.O. Ribera del Duero Spanien 2018 |
abgesagt | |
276 | 19.06.2020 | Walliser Gaumenfreuden | In Nussöl gebratene Williamsbirne im Walliser Trockenspeckmantel mit Ziegenkäse | Spargelcreme mit Spiesschen aus Walliser Trockenspeck | Lammkrone mit Kräuterkruste auf Ratatouille | Rascholini | Urs | Christoph | ||||
277 | 10.07.2020 | Internationaler Rundgang | Apéro | Cesar’s Salat | Piccata
Milanese Risotto Milanese |
Schoko Pudding Kleckskuchen | Thomas | Silvano | ||||
278 | 28.08.2020 | Gemütlicher Grillabend mit Partner | Spiessli mit Datteln und Speck | Entrecòte, würziges
Huhn oder Black Tigers vom Grill Gefüllte Riesenchampions Verschiedenes Grill-Gemüse, Teigwaren-, Rüebli- und Blattsalat und frischer Zopf |
Aargauer Rüeblitorte | Urs | Christoph | |||||
279 | 18.09.2020 | Herbstliches für den Gaumen | Apfel-Sellerie-Suppe | Meerrettichpüree auf Randen-Carpaccio | Kürbis-Orangen-Pastasotto mit Entenbrust | Gebackene Apfel-Knödel mit Cranberries-Gewürz-Ragout | Kari B. | Urs | ||||
280 | 23.10.2020 | Herbstliches Wildmenu | Quittensüppchen mit Ingwer | Rum-Reh mit Morcheln | Hirschkalbsmedaillons mit Steinpilzkruste und Kürbissalat | Quitten-Kastanien-Röllchen | Christoph | Markus | ||||
281 | 20.11.2020 | Geschmackliche Aufsteller | Randen-Orangen-Salat mit Stilton | Sellerie-Süssmost-Suppe | Rindssaftplätzli mit
Guinness Kartoffel-Apfel-Gratin mit Thymian-Honig |
Mangocarpaccio mit pikanter Himbeersauce | Markus | Kari | Solei - Terre Alfieri Arneis DOC Pescaja Italien 2019 |
Soliter – Tbarbera d'Asti DOCG Pescaja Italien 2019 |
||
282 | 22.01.2021 (abgesagt Corona) |
Apulien | Bruschetta con Gamberi | Cavatelli con le cozze | Orecchiette con cime die Rape | Coniglio in umido | Mandarini ripieni di crema | Silvano | Kari | Epicuro Bianco Chardonnay/Fiano IGP, Puglia, Italia 2019 | Susumaniello Masca del Tacco IGP Puglia Italia 2019 |
abgesagt |
283 | 26.02.2021 (abgesagt Corona) |
Lässt sich noch etwas einfallen | Hans-Ruedi | Silvano | abgesagt | |||||||
284 | 26.03.2021 | Bayerische Küche | Randensalat | Griessnockerlsuppe | Altbayerische
Schnitzel Knusprige Bratkartoffeln nach Muttis Rezept Rosenkohl mit Apfel |
Omas versunkener Apfelkuchen | Thomas | Kari | ||||
285 | 30.04.2021 | Griechischer Abend | Choriatiki (Bauernsalat mit Feta) |
Kolokithakia
tiganita, Tzatziki Kretisch & Pita (Gebratene Zucchini, Tzatziki und Fladenbrot) |
Gemismeno elliniko
style protathliton (Gefüllte Champions Griechischer Art) |
Kritharaki me
ntomates kai Bifteki (Teigwaren in Reisform mit Tomaten & Frikadellen mit Schafkäse und Tzatziki) |
Deilos aggelos ee me
elliniko giaourti
(Feigengelee mit Griechischem Joghurt) Elliniko cake karydias (Griechischer Walnusskuchen) |
Kari | Thomas | Atma Weiss (Xinomavro & Malagouzia) Thymiopoulos Winery PDO Naoussa |
Atma Rot (Xinomavro & Mandilaria) Thymiopoulos Winery PDO Naoussa |
|
286 | 28.05.2021 | Berner Küche «E währschafti Chochete» |
Käseplatte von Dorfchäsi Aaarwangen | Heimisbacher
Suppe Kartoffelsuppe mit «Rasse und Spöiz» |
Sältebachgrabe –
Pilzigs «allem Cheibs vo Schwümm und Chrütli» |
Trueber
Gschnätzlets Härdöpfu Nudle mit Bonä «Gattlig zwäggmachts» |
Merännge mit Nidle
und Glassä «für ganz Muetigi» |
Markus | Christoph | |||
287 | 18.06.2021 | Indien | Curry- Kichererbsen (Cholay Masala) | Spinat & Cashew
Paneer mit Butter-Naan |
Kairi-gefüllter
Shami Kabab mit Süsskartoffel Kroketten (Alu ki Tikkian) |
Sandesh | Christoph | Silvano | ||||
288 | 27.08.2021 | Anlass mit
Frauen "Eintopf vom Feuer" |
Apèro: - Partybrot - Marinierte Crevetten - Melonen mit Jamón Cebo Ibérico - Blätterteigstangen gefüllt mit Rohschinken - Schlangenbrot mit Kräutern auf dem Feuer |
Mediterraner
Tomatensalat Gurken-Radieschen-Salat |
Eintopf mit Gemüsecurry | Bauernkotelette am
Stück und Vollmond Frites |
Basilikum-Granita mit grillierten Pfirsichen | Silvano | Markus | Edizione
Bianco Abruzzen Basilikata und Sizilien Italien 2020 |
Légon Reserva
D.O. Ribera del Duero Spanien 2014 |
|
289 | 24.09.2021 | Spanien "Cocina Tradicional Española" |
Apèro: - Mejilones - Jamón con Aioli - Fuert - Olivos - Sobrasada |
Piquillo-Peperonisalat mit Thunfisch und Mandeln |
Asturianischer
Bohneneintopf mit Chorizo, Blutwurst und Speck |
Paella nach Valencia
Art mit Kaninchen und Huhn |
Ananas-Crème mit Ananaswürfeln und Meringues |
Silvano | Urs | Seleccíon Raventós Brut Codorníu Barcelona Spanien |
Portia Crianza DO Bodegas Portia Ribera del Duero Spanien 2018 |
|
290 | 22.10.2021 | Zentralasien / Tajikistan | Halwa - Griesskuchen | Lagman - Fleisch- / Teigwarensuppe | Naan - Brot-Beilage | Plov - Reistopf | Vorspeise 1 ist eine Süssspeise | Urs | Hans-Ruedi | Fendant AOC
Valais Varonier, Varen Schweiz |
El Coto Crianza
Rioja DOC El Coto de Rioja, Oyon Spanien 2011 |
|
291 | 19.11.2021 | Es schneielet, es… | Marronisuppe mit Speck | Lachs-Tatar | Gegrillte
Lammkoteletts an grünen Kräutern Winter-Risotto mit Sellerie, Marroni und Gorgonzola |
Marroni-Parfait mit Zwetschgen | Christoph | Urs | ||||
292 | 21.01.2022 | Lust auf Gefieder | Frittierte
Eier mit Salat und Toast |
Entenbrüstchen mit
Orangen an Sesamöl und Trockenreis |
Sorbet mit Amaro Braulio | Gefüllte Gans aus
dem Ofen mit Gemüse und Polenta-Taler |
Mascarpone-Crème mit Orangenkompott |
Silvano | Kari | Epesses En Lapies AOC Lavaux (Lutry) Schweiz 2020 |
Chianti Classico
Reserva DOCG Carpineto, Toskana Italien 2017 |
|
293 | 25.02.2022 | Abschied vom Winter | Wintersalat mit Orangen und Datteln | Fischfilets auf
Lauchbeet mit Oliven-Basilikum-Butter |
Boef
Stroganow mit Nudeln |
Öpfelchüechli mit Vanillesauce |
Hans-Ruedi | Kari | Epicuro Bianco Chardonnay/Fiano Puglia IGP, Italien 2020 |
Glorioso Crianza
DOCa Rioja, Spanien 2016 |
||
294 | 25.03.2022 | Auf nach Kanada! | Marinierte Chili-Garnelen auf cremiger Polenta mit Ricotta | Maple Curry Chicken Penne | Bison Tomahawk mit Pommes Allumettes und Coleslaw | Key Lime Tarte | Christoph | Urs | Kun Fu Girl Riesling Charles Smith Washington, USA 2017 |
Columnbia
Crest Grand Estates Merlot Collumbia Valley, USA 2018 |
||
295 | 29.04.2022 | Vielseitige, leichte Küche im Frühling | Randen-Ziegenkäse Türmchen | Spargel-Bouillon mit Schnittlauch-Quark-Nockerl | Steinbutt in Sesam-Honig-Kruste auf Graupen-Kokos-Risotto | Zitronensoufflé | Kari | Silvano | Hallauer AOC
Schaffhausen Riesling Silvaner Hallau, Schweiz 2021 |
Hallauer AOC
Schaffhausen Blauburgunder Hallau, Schweiz 2020 |
||
296 | 20.05.2022 | Schweizer Militärküche |
Schwyzer Brotsuppe | Traditionelle Militäkäseschnitte mit Frühlingssalat | Rindfleischburger mit Hörnlitaler und Tomaten Paprikasauce | Götterspeise mit Miltärbiscuits | Markus | Christoph | Coup de l'Etrier
AOC J. & P. Testuz Lavaux, Schweiz 2020 |
Pinot Noir Hurlevent
AOC Les Fils de Charles Favre Sion, Valais, Schweiz 2020 |
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297 | 26.08.2022 | Leichte Sommerküche | Crevetten Salat serviert in einer Honigmelone | Sommer Gazpacho | Lachsforellenstücke auf Créme Fraiche mit pochiertem Ei | Mangosorbet | Urs | Markus | Valais AOC Johannisberg Porte Novembre Maison Gilliard Sion, Schweiz 2019 |
Valais AOC
Dôle des Monts Maison Gilliard Sion, Schweiz 2018 |
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298 | 23.09.2022 | Spätsommer-Genuss | Bohnensalat im Körbchen | Rohschinken-Carpaccio mit Melone und Maggia-Pfeffer |
Rindsbraten rosa
gebraten mit Rosmarin-Kartoffeln |
Gebranntes
Limoncello-Parfait mit Orangenschnitzen |
Silvano | Baur's Best Bellancourt, Genf, Schweiz 2020 | Légon Premium
D.O. Ribera del Duero Spanien 2018 |
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299 | 28.10.2022 | Cafè de Paris Anlass
mit Frauen |
Struzzichini | Mini Caprese Kürbissüppli im Weckglas Scampi auf Mango-Salat |
Entrecôte mit Buttersauce Fun Frites mit Wellenschnitt Herbstliche Gemüseblech |
Selection " La Patisserie David Schmid" | Thomas | Silvano | Grand Hotel des Bains, Lido Venezia, Veneto, Italien 2019 | L'Arisa, Verones IHGT, Villa Contea, Veneto, Italien | 300. Chochete | |
300 | 02.12.2022 | Lukullische Vorfreude auf Weihnachten | Feigensalat mit Honigdressing | Rieslingsuppe garniert mit Bündnerfleisch-Streifen | Pferdefiletspitzen
mit Pfefferrahmsauce Ofenkartoffeln mit Kräuter Broccoli-Blumenkohlgemüse |
Kastanientraum Valposchiavo | Silvano | Thomas | Duvallon Riesling Silvaner, Vin de Pays Suisse, Perroy, Schweiz 2019 | Borgo del Mandorlo Negro, Appassimento, ITG Puglia, Italien 2020 | ||
301 | 20.01.2023 | Reise in den Libanon | Fruchtig-Scharfe Frischkäseröllchen | Rüebli-Orangen-Salat | Warmes Taboulé Zartes Lamm mit Gewürz-Quitten |
Quitten in
Vanillesirup Zitronen-Griess-Schnitten mit Walnüssen |
Christoph | --- | Grand Cru Mont-sur-Rolle La Côte AOC, Chateau de Mont Schweiz 2020 |
Maienfelder Pinot Noir, Zum Stauffacher, AOC Graubünden, Schweiz 2021 | ||
302 | 24.02.2023 | Kulinarischer Februar | Vinaigrette Chicorèe-Birnen Salat mit Balsamico-Honig | Blumenkohlsuppe mit fancy Randenschaum | Rinsfilet mit
Rotwein-Balsamico-Reduktion Parmesan Risotto |
Erfrischende Thurgauer Süssmostcreme | Kari | --- | Vufflens le
Château Cave de la Côte AOC, Morges, Schweiz 2021 |
Sempre Nero d'Avola Sicilia DOC Italien 2020 |
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303 | 24.03.2023 | Einfach, frisch und fein | Riesbächler Weinsuppe | Petersilien-Weizen-Salat | Schweinekoteletts
mit Kräutermarinade Knusprige Kartoffel-Rüebliplätzli Blattspinat mit Pinienkernen |
Apfeltiramisu | Thomas | --- | Ronco di Sassi
Bianco Provinco Italia S.p.A Diano d'Alba, Italien 2020 |
Il Negromano die
Puglia Davide l'Amibile del Sud Linea Diplomatica, Italien 2020 |
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304 | 28.04.2023 | Vegetarische Alltagsküche | Fenchelsalat mit Honig | Sellerie-Süssmost-Suppe | Champignon-Canneloni im Frühlingsgemüsebeet |
Dattel-Schokoladen Tarte mit Whisky | Urs | --- | Fendant
AOC Valais Varonier, Varen Schweiz 2020 |
Appassito Barrique AOC Valais Varonier, Varen Schweiz 2015 |
Prosecco Doc Spumante Brut Collezione Leone Zonin, Gambellara Italien |
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305 | 26.05.2023 | Markus | --- | |||||||||
306 | 23.06.2023 | Erfrischendes Sommer-Menu | Mini Pastetli mit Avocado-Zitronen-Crème mit Tomaten-Ricotta-Crème |
Sommersalat mit grünem Spargel, Buchweizen, Erdbeeren und Parmesan |
2-erlei
Thunfisch mit caramelisierten Zitronen und Melone |
Zitronen-Kalbsfilet mit Nudeln und Minigemüse |
Zitronen-Tarte und
Erdbeer-Sorbet mit Zitronen-Espuma und marinierten Erdnbeeren |
Silvano | --- | Basel-Landschaft AOC Maisprach Pinot Noir Federweisser, Schweiz 2022 | Frescobaldi Alìe Ammiraglia Rosato, Toscana IGT, Italien 2021 | |
307 | 25.08.2023 | Sommerlich italienisch | Kalte Minzen-Erbsensuppe | Bresoala-Carpaccio | Arancini mit
Bolognese und Mozzarella Geschmorter Wirz |
Beeren-Tiramisu mit Cantucci | Kari | --- | ||||
308 | 29.09.2023 | Wir besuchen die Kulinarik von Polen! | Borschtsch (Randensuppe) | Pierogi Ruskie (Kartoffel-Käse-Piroggen) | Gemischtes Gulasch mit braunen Champignons, geschmorter Randen & Kopytka (Gnocchi) | Piegusek (Mohnkuchen) | Christoph | --- | Château
la Bâtie Grand Cru Vinzel, Schweiz |
Humange Rouge, Bibacchus, AOC Valais, Schweiz 2021 | ||
309 | 19.01.2024 | Innerschweiz | Weggiser Hafergriess-Suppe | Gestockte Eier aus Luzern | Luzerner Chügelipastete | Apfelküchlein | Silvano | --- | Domain
de Valmont Blanc Grans Cru Morges, AOC La Côte Waadt, Schweiz 2022 |
Domain de Valmont Blanc, Grans Cru Morges, AOC La Côte Waadt, Schweiz 2022 | ||
310 | 23.02.2024 | Winter-Menu -Heute entdecken wir Grossmutters Küche neu! | Siedfleisch-Carpaccio | Mehlsuppe | Forelle vom Doubs
mit Kräutern Kartoffeltätschli Cipolle in agrodolce |
Griesspfluten mit Zwetschgenkompott | Christoph | --- | Château
de Luins AOC Grand Gru de la Côte Rémi Baechtold Properiétaire La Côte Waadt, Schweiz 2022 |
Carmelin Cornalin du Valais AOC Cave Valcombe SA Sion Wallis, Schweiz 2022 |
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311 | 22.03.2024 | saisonal, regional, vegetarisch | Erbsen- Lauch Suppe | Rhabarber Kaltschale mit Kokosnocken | Bratkartoffeln mit Randen Tatar und Spiegelei | Ananas-Kiwi Salat | Urs | --- | Valais AOC Johannisberg Porte Novembre Maison Gilliard Sion, Schweiz 2021 |
Valais AOC Nez Noir Les Domaines Rouvinez Sierre, Schweiz 2022 |
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312 | 26.04.2024 | Frühling | Klare Gemüsesuppe mit Suppengrün | Bärlauchcrèpes mit Räucherlachs auf warmem Spargelsalat | Gefüllte Lammhuft mit Basilikum und gebratenem grünen Spargel | Trifle mit Rhabarber | Kari | --- | Zürich AOC Cuvée Blanc Prestige Staatsschreiber Staatskellerei Zürich, Schweiz 2022 | Valpolicella Ripasso Superiore, Storia Antica, Monteforte d'Alpone, Italien 2017 | ||
313 | 24.05.2024 | Gotthelfs Chnächte-Chuchi | Ämmitaler Chässuppe | Wyber - Salat | Vrenelis Hackbraten
mit brauner Sauce Stungghärdöpfu |
Jumpfere - Schumgreeme | Markus | --- | Langhe Arneis "Runcneuv"
DOC Roberto Sarotto, Neviglie, Italien 2022 |
Barbera d'Alba DOC Superiore "I
Patriarchi" Francone, Neive, Italien2021 |
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314 | 30.08.2024 | Sommerausklang | Tatar vom Lachs mit Mango, Avocado und Sprossen | Kalte Peperonisuppe mit Mango-Joghurt | Gefüllte
Hähnchenbrust in Orangensauce Gewürzkartoffeln |
Schneewittchen- Dessert | Kari | --- | AOC Epesses Perles du Lac, Lavaux Waadt, Schweiz 2022 | AOC Maienfelder Pinot Noir Steinbock, Graubünden , Schweiz 2022 | ||
315 | 28.-30.09.24 | Reise ins Südtirol | Braugarten FORST, Algund | Hotel das Royal, Obereggen | Oberkorenhof, Eggen | Genussmarkt Pur, Lana | Restaurant Spöl, Zernez | Markus | --- | Weingut Seeperle, Kaltern | Weingut Gottardi Mazzon, Neumarkt | |
316 | 25.10.2024 | Genuss im Südtirol | Schwarzbrotsuppe | Frischkäse im Speckmantel auf Chicorée | Rehnüsschen mit
Honigkruste auf kräftiger Wildsauce Marroni "Fleur de Sel" |
Grappa-Mousse mit
marinierten Südtiroler Trauben |
Christoph | Silvano | Scharf, Gewürztraminer, Weingut Seeperle, Kaltern, Italien 2022 | Südtiroler Blauburgunder, Weingut Gottardi, Neumarkt, Italien 2019 | ||
317 | 22.11.2024 | Gourmet im Winter | Blattsalat mit warmen Austernpilzen | Forellencreme mit Schnittlauch-Zitronen-Sauce | Filet
Wellington Grüne Nudeln Gerösteter Rosenkohl mit Pommery-Senf Royale |
Gedämpfter Orangenkuchen | Silvano | --- | Barone Montalto, Grillo DOC, Sizilien, Italien 2022 | Big Red Beast, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Frankreich 2021 | Le Cordon Bleu - Die Schule für den Gourmet | |
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Jahresprogramm | 2024 | ||
Datum | Chochete mit Thema | Tageschef | Bemerkungen |
19. Januar | Innerschweiz | Silvano | |
23. Februar | Winter-Menu | Christoph | |
22. März | saisonal, regional, vegetarisch | Urs | |
26. April | Frühling | Kari | |
24. Mai | Gotthelfs "Chnechte-Chuchi" | Markus | |
28. Juni | Fussball-EM 2024 oder eine nüchterne Bier-Idee | Silvano | |
Juli | Ferien | ||
30. August | Sommerausklang | Kari | |
28.-30. September | Vereinsreise | Markus | |
25. Oktober | Genuss im Südtirol | Christoph | |
02. November | Absenden Schützenge-sellschaft, Riken | Alle | Essen, Getränke und Service |
22. November | Gourmet im Winter | Silvano | |
23. Dezember | Gemeinde-Apéro Gemeindesaal, Riken |
Alle | Apéro, Getränke und Service |
Dezember | Ferien | ||
Lokal | SH Friedau | Aula und Küche | |
Start | 19:00 Uhr | Türöffnung ca. 18:30 Uhr | |
Erstellt: 27.11.2023 | Geändert: 28.10.2024 | ||
Bemerkungen: | Nach der Bewilligung werden die Termine für Kalendereintrag v | ||
Für 2024 wird keine Chochete mit den Frauen geplant | |||
Am Sonntag 22. Dezember 24 wir die Schulküche für Vorbereitungen Gemeinde-Apéro genutzt. | |||