Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Döner de luxe mit Rotkabis und Bier-Zwiebeln (Braten oder aus dem Ofen)

Döner de luxe mit Rotkabis und Bier-Zwiebeln: Rezept von: Schweizer Fleisch | Hinzugefügt am: 24 Jun 18
Sortiert nach: Schweinefleisch / Braten oder aus dem Ofen Zutaten

Für 4 Personen:

600 g Nierstück vom Schwein, am Stück
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Rosmarin
1TL getrockneter Majoran
Cayennepfeffer
Paprikapulver
400 g Rotkabis
Salz
3 EL Weissweinessig
2–3 TL flüssiger Honig
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Rapsöl
2 Zwiebeln
30 g Butter
gemahlener Kreuzkümmel
1,5 dl dunkles Bier
1 kleiner grüner Salat
1 EL Bratbutter
2 Fladenbrote

Nierstück längs dritteln. Olivenöl mit Rosmarin, Majoran, Cayennepfeffer und Paprikapulver mischen und das Fleisch damit rundherum bestreichen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden marinieren.
Rotkabis fein hobeln, mit Salz mischen und von Hand 10 Minuten kräftig kneten. Essig mit Honig, Salz, Pfeffer und Rapsöl verrühren, über den Rotkabis geben und gut mischen. Zugedeckt ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, mit Bier ablöschen und bei milder Hitze ca. 20 Minuten dünsten. Salatblätter verlesen und klein zupfen.
Eine Bratpfanne mit Bratbutter auf höchster Stufe erhitzen und die Nierstücke darin rundherum während 4–5 Minuten kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 5–6 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Pfanne mit dem Bratensatz beiseitestellen.
Fleisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, diese nochmals in die Pfanne geben und mit dem Bratensatz verrühren.
Fladenbrote halbieren, im Toaster kurz erwärmen und mit allen Zutaten nach Belieben füllen.

Rezept aus en Guete Mai/Juni 2018

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Döner de luxe mit Rotkabis und Bier-Zwiebeln

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 5.00/6

Bewertung: 5.0/6 (1 Bewertung )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Teigtaschen mit Schweinebauch Gremolata-Schweinsplätzli mit Brennnessel-Kartoffeln Spanferkel Schweins-Adrio mit geräuchertem Paprika Schweinshalsbraten nach Grossmutterart Secreto Iberico auf dem Beefer, Sardellen-Sauce, confierte Tomaten und frittierter Salbei Rumendinger Chemibraten, Kartoffelschnitze und Ofengemüse Gyros-Fondue mit Luma Pork Arrosto di maiale alla campagnola - Schweinsbraten «Campagnola» Spareribs mit Pfeffer-Senfkruste Schweinsbäggli nach Katalanischer Art

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -