Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Wasabischaum auf geräuchertem Lachstatar (Fisch)

Wasabischaum auf geräuchertem Lachstatar: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 18 Jan 19
Sortiert nach: Espuma / Fisch Zutaten

10 g Wasabi aus der Tube
15 ml Sojasauce
30 ml Zitronensaft
30 ml Sesamöl
150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
150 g Sauerrahm
100 g Räucherlachs
1 Avocado
1 Schalotte

Dill für Garnitur

wenig Limettensaft

- Alle Zutaten verrühren und in ein 0,5 L Gerät füllen.
- 1 Kapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
- Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

- Räucherlachs, Avocado und Rote Zwiebel würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Lachstatar auf einen Teller anrichten oder in ein Glas füllen . Mit Wasabischaum bedecken und mit wenig Dill garnieren. Sofort servieren und geniessen.

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Wasabischaum auf geräuchertem Lachstatar

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