Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Crêpesbeutel mit Apfelfüllung (Süssspeisen warm)

Crêpesbeutel mit Apfelfüllung: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 31 Aug 17
Sortiert nach: Dessert / Süssspeisen warm Zutaten

Für 4 - 6 Personen:

Butter für die Form

Crêpes-Teig:
50 g Mehl
3 Msp. Salz
1 dl Milch
0,5 dl Wasser
2 Eier
Bratcrème zum Ausbacken

Füllung:
400 g Äpfel, geschält, in Scheibchen geschnitten
30 g Butter
30 g Amaretti, zerkrümelt
100 g Rahmquark, abgetropft
1 TL Zucker
½ Zitrone, abgeriebene Schale

Vanillesauce:
1 dl Rahm
� Vanillestengel, ausgeschabt

F�r den Crêpes-Teig alle Zutaten bis und mit Eier zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen und 5 bis 6 d�nne Crêpes von ca. 20 cm Durchmesser ausbacken. F�r die F�llung Äpfel mit Butter in der Bratpfanne weich dünsten, abkühlen. Amaretti, Quark, Zucker und Zitronenschale mischen. In die Mitte jeder Crêpe wenig Äpfel und Amaretti-Quark geben. Die Crêpes mit einer Küchenschnur zu Beuteln verschliessen oder mit 2 Holzspiessli fixieren, in eine ausgebutterte Gratinform geben.Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten hellbraun backen. Werden die Crêpes-Spitzen schnell dunkel, diese mit einem Backpapier abdecken.

F�r die Vanillesauce Rahm und Vanillemark verrühren. Vanillesauce und Crêpes-Beutel auf Dessertellern anrichten.

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