Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Schokoladenerde (Süssspeisen warm)

Schokoladenerde: Rezept von: Michèle Meier | Hinzugefügt am: 13 Dec 20
Sortiert nach: Dessert / Süssspeisen warm Zutaten

Für 4 Personen:

Schokoladenerde:
60 g Puderzucker
60 g Mandelmehl
35 g Mehl
40 Schokolade (65% Kakao), sehr fein geraffelt
50 g Butter, flüssig

Birnensorbet:
235 g Williamsbirnen
20 g Zitronensaft
55 g Zucker
3,8 dl Wasser
½ Vanillestange, ausgekratzt

Meringueplatten:
60 g Eiweiss
40 g Zucker
20 g Puderzucker

Schokoladenerde:
Alle Zutaten bis auf die Butter mischen, dann Butter bei geben, bis die Masse krümelig ist. 12-15 Minuten bei 160° C backen. Auf Teller anrichten.

Birnensorbet:
Alles mischen, weich kochen und mixen. Durch ein Sieb passieren, in die Eismaschine füllen, kühlen. Dazu evtl. Birnenchips (sehr dünn ausbacken) und gegarte Birne.

Meringueplatten:
Eiweiss und Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen, danach Puderzucker unterziehen. Auf Backpapier sehr dünn ausstreichen (vorher mit flüssiger Butter bestreichen und kühl stellen, so klebt die Meringue nicht), auf 55° C backen, bis es knusprig ist. Nach Wunsch abflämmen.

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