Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Eglifilet auf Wasabi-Stock (Süsswasser)

Eglifilet auf Wasabi-Stock: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 21 Feb 15
Sortiert nach: Fisch / Süsswasser Zutaten

Für 4 Personen

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 dl Rahm
50 g Butter (1)
Wasabi aus der Tube
2 EL Sonnenblumenöl oder Butterfett
8 Eglifilets
1 bis 2 EL Mehl
2 EL Butter (2)
80 bis 100 g Rohschinkenwürfeli
40 g gehackte Pistazien

Preis: um 25 Franken

Zeitaufwand: 40 Minuten

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser weich kochen. Abgiessen und für etwa fünf Minuten zurück auf die noch heisse, aber ausgeschaltete Kochfläche stellen.

Dann durchs Passevite treiben. Rahm und Butter (1) unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Wasabi abschmecken. Gründlich mit dem Schwingbesen durchrühren. Vorsicht beim Wasabi: Das Zeug ist wirklich scharf, also Zentimeter für Zentimeter dazugeben und immer wieder probieren. Warm halten.

Sobald die Kartoffeln abgegossen sind, in einer grösseren Bratpfanne das Öl erhitzen. Eglifilets beidseits leicht mit Mehl bestäuben, salzen, pfeffern. Pro Seite 3 bis 4 Minuten braten. Gleichzeitig in einer kleineren Bratpfanne Butter (2), Rohschinkenwürfel und Pistazien erhitzen.

Kartoffelstock auf Teller geben, Filets darauf drapieren und die Rohschinken-Pistazien-Butter darüberträufeln.

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 3.25/6

Bewertung: 3.3/6 (16 Bewertungen )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Leicht gebeizte Felchen mit Chicorino Rosso und Blumenkohlsud Forelle vom Doubs - Truites du Doubs Pochierter Wels auf Tomatengemüse an Basilikum-beurre-blanc Ofenzwiebel mit Bodenseezander im Speckmantel Ganze Forelle aus dem Ofen Eglifilets mit Quinoa und Beurre Blanc Lachsforelle mit Schnittlauchcrème und Blumenkohl-Couscous Felche - Grapefruit - Rettich Forelle im Ganzen gebraten mit grünem Pfeffer und Zitrone Gebratener Zander aus dem Gruyerzersee an Karottensaft, Ingwer und Erbsen Fischfilet mit Langustine auf Lauch-Safran-Sauce

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -