Aktuell sind 2,596 Rezepte in 179 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Fisch / Süsswasser
Für 4 Portionen
1 Felche, filetiert und entgrätet
2 Grapefruits, 2 Avocados
10 g Rohrzucker
1 Limette und Abrieb
1 Rettich
wenig weisser Balsamico
wenig Olivenöl
Fleur de Sel
Salz und Pfeffer
Für die Vinaigrette den Rohrzucker caramelisieren. Die eine Grapefruit entsaften und den Zucker damit ablöschen. Einreduzieren und mit wenig weissem Balsamico und Olivenöl aufmontieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Felche ganz fein zu einem Carpaccio aufschneiden und mit Limettensaft, Limettenabrieb und Fleur de Sel marinieren. Die zweite Grapefruit in kleine Würfel schneiden und auf die Filets verteilen. Avocados ebenfalls in Würfel schneiden, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren und aufs Carpaccio geben. Den Rettich fein aufschneiden, mit Balsamico und Olivenöl anmachen, abschmecken.
Die Vinaigrette über das Carpaccio träufeln und nach Lust und Laune garnieren.
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Gebratener Zander aus dem Gruyerzersee an Karottensaft, Ingwer und Erbsen Ganze Forelle aus dem Ofen Forellenfilet auf Lauch und Kartoffeln - Filet de truite aux poireaux et des pommes de terre Seeforellenfilet in der Papierhülle gegart Fischknusperli im Weissweinteig Forelle in der Folie mit Frühlingszwiebeln und Fenchel Eglifilet auf Wasabi-Stock Konfierte Forelle mit Rapsöl Lachsforelle mit Schnittlauchcrème und Blumenkohl-Couscous Hecht-Terrine mit Frühlingssalat Pochierter Wels auf Tomatengemüse an Basilikum-beurre-blanc
Rezept Cloud Tags:- carpaccio
- balsamico
- avocados
- portionen
- schneiden
- rettich
- grapefruit
- filetiert
- fleur
- limettenabrieb
- abrieb
- filets
- rohrzucker
- zucker
- aufschneiden
