Crème brûlée mit Knochenmark

Crème brûlée mit Knochenmark: Rezept von: Margaretha Jüngling | Hinzugefügt am: 16 Oct 17 Zutaten:

Knochenmark
Auf 750 ml Milch verwendet Margaretha Jüngling
200 g geröstetes Knochenmark
– kalte Milch
– Eigelb
– Rohrzucker
– Salz

Zubereitung:

Das Knochenmark während 20 Minuten bei 180 °C im Ofen rösten, auslösen und gut auskühlen lassen. Alle Zutaten im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Achtung: Knochenmark und Milch müssen wirklich kalt sein, damit die Masse nicht scheidet. Die Masse anschliessend passieren, in Crème-brûlée-Förmchen füllen und im Wasserbad bei 120 °C pochieren. Die Crème kurz vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner abflämmen.