Tafelspitz mit Pommes Maximes, Pimentos und Steinpilzen

Tafelspitz mit Pommes Maximes, Pimentos und Steinpilzen: Rezept von: Harald Brunner | Hinzugefügt am: 26 Dec 17 Zutaten:

Für 4 Personen:

1 kg Tafelspitz
Salz
Pfeffer
10 g Butter
1 Zweig Rosmarin
2 Stück Erdäpfel (mehlig)
1 Ei
100 g Kartoffelpürree
Trüffelöl
100 g Steinpilze
50 g Butter
Gehackte Petersilie
12 Stück Pimentos
Olivenöl

Zubereitung:

Tafelspitz würzen und in Butter scharf anbraten. Anschliesend auf der Rotisserie ca. 20 Min. braten. Kurz rasten lassen und aufschneiden

Erdäpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben die Kreis überlappend auflegen. In die Mitte das getrüffelte Erdäpfelpürree geben, mit Ei die Ränder bestreichen und mit Kartoffelscheiben zudecken. Mit einem runden Ausstecher ausstechen und in heißem Fett herausbacken.

Die Pimentos scharf in Olivenöl anbraten und alles anrichten.

Das Spittelberg