Miesmuscheln an Rotwein

Miesmuscheln an Rotwein: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 29 Jan 18 Zutaten:

Für 4 Personen:

1 kg Miesmuscheln
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
400 g Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli
1 Briefchen Safran
4 dl Rotwein (z.B. Valais AOC Pinot Noir Hurlevent Ch. Favre 015)
2 EL Estragonblättchen, grob geschnitten

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser gut bürsten, Bart entfernen.
Öl in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Tomaten und Safran beigeben, mitdämpfen. Muscheln beigeben, Wein dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Estragon darüberstreuen.

Hinweis: Rohe offene sowie gekochte geschlossene Muscheln wegwerfen. Sie sind ungeniessbar.