Ceviche von der Riesencrevette

Ceviche von der Riesencrevette: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 29 Jan 18 Zutaten:

Für 4 Personen:

2 Limetten, nur Saft (ergibt ca. 1 dl)
1 grüner Peperoncino, entkernt, in Ringen
einige schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
400 g tiefgekühlte Riesencrevetten (z.B. bio), aufgetaut, längs halbiert
1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
1 Fenchel, fein gehobelt
2 EL Kerbel, fein geschnitten
½ TL Fleur de Sel
1 Prise Zucker

Zubereitung:

Vor- und zubereiten: ca. 20 Minuten
Marinieren: ca. 2 Stunden

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Calamares und Knoblauch ca. 1 Min. rührbraten. Ingwer, Majoran und Limette beigeben, würzen. Limettensaft, Peperoncino und Pfeffer verrühren. Crevetten beigeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren. Zwiebel und alle restlichen Zutaten daruntermischen.