Für 4 Personen:
4 Kalbskoteletts, je 350 g
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Erdnussöl
60 g Butter
Backofen auf 190° C vorheizen.
Kalbskoteletts würzen und im Bräter im heissen Öl rundum anbraten. Bräter in der Mitte in den den Ofen schieben und Koteletts bei 190° C 15 Minuten rosa braten. Kurz stehen lassen, damit das Fleisch den Saft wieder aufnehmen kann und damit dieser beim Aufschneiden nicht verloren geht. In einer Bratpfanne die Butter hellbraun werden lassen.
Kalbskoteletts auf vorgewärmte Teller anrichten, mit der heissen Butter übergiessen.
Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2024
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