Vietnamesischer Pomelosalat mit Hackfleisch

Vietnamesischer Pomelosalat mit Hackfleisch: Rezept von: Migusto | Hinzugefügt am: 11 Feb 18 Zutaten:

Für 4 Personen:

2 EL Jasminreis
2 Pomelos oder Grapefruits
4 Frühlingszwiebeln
2 Bund Pfefferminze
2 Bund Koriander
2 Zitronengras
2 Peperoncini
2 EL Öl zum Braten
600 g Hackfleisch, z. B. Rind oder Poulet
6 EL Limettensaft
ca. 3 EL Fischsauce
1 Mini-Lattich

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Reis ohne Fett rösten. Im Mörser fein zerstossen. Pomelo schälen, Fruchtfleisch aus der Haut lösen. In kleine Stücke zupfen. Frühlingszwiebeln samt Grün, Pfefferminze und Koriander fein hacken. Zitronengras längs halbieren und sehr fein hacken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und längs in feine Streifen schneiden.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch beigeben. Rundum kurz bei grosser Hitze anbraten. Zitronengras und Peperoncini beigeben. Pfanne vom Herd Ziehen. Limettensaft, Reis, Pomelo Zwiebeln, Minze und Koriander dazumischen. Mit Fischsauce abschmecken. Lattichblätter abzupfen, Salat darauf servieren.