Schwartenmagen

Schwartenmagen: Rezept von: Doris Weibel | Hinzugefügt am: 22 Feb 18 Zutaten:

2 Schweinsschnörrli, gesalzen
4 Züngli, gesalzen (ungekocht, zusammen ca. 1.5 kg)
1 Liter Wasser
ein Spritzer Zitronensaft
ein Spritzer Maggi
½ dl Weisswein
80 g Sulzpulver (nach Packungsbeilage)
Essiggurken
Zwiebelchen
Petersilie

Zubereitung:

Beide Fleischstücke in einen Topf geben und mit Wasser gut bedecken, eine Stunde leicht köcheln lassen, herausheben und 10 Minuten abkühlen.

Dampkochtopf (30 Minuten) — weniger Wasser verwenden
Züngli schälen, alles in Streifen schneiden und in eine Form schichten,

Das Wasser aufkochen und die weiteren Zutaten beigeben. Das Sulzpulver einrühren und nochmals ca. 2 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit langsam über das Fleisch giessen. Luftblasen mit einem Messer ablassen, erkalten lassen und dann mind. 5 Stunden, besser 1 Tag kühl stellen.

Zusamen mit den Essiggurken und Zwiebelchen servieren. Mit etwas Petersilie bestreuen.