Bärlauchcrèmesuppe

Bärlauchcrèmesuppe: Rezept von: Arno Sgier | Hinzugefügt am: 15 Apr 18 Zutaten:

Das Rezept ist für 10 Personen als Vorspeise oder für 5 Personen als Hauptspeise gedacht.

30 g Butter
80 g Lauch in Würfel geschnitten
80 g Sellerie in Würfel geschnitten
80 g Zwiebeln feingeschnitten
1000 g Hühnerbouillon
200 g Milch
200 g Rahm
Bärlauch je nach Bedarf
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne erhitzen, feingeschnittenes Gemüse dazugeben und andünsten. Mit Hühnerbouillon ablöschen und mit der Milch auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcherln. Anschliessend den Bärlauch dazugeben und ausgiebig mixen, durch ein Haarsieb passieren und abschmecken.

Die Suppe aufschäumen und anrichten, mit Bärlauch und Vollkornbrot garnieren.

Restaurant Traube, Trimbach