Peperoni-Bärlauch-Crèmesuppe

Peperoni-Bärlauch-Crèmesuppe: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 15 Apr 18 Zutaten:

Für 4 Portionen:

30 g Butter
80 g Zwiebeln feingeschnitten
1 Stk Peperoni rot, geschält, in Würfel geschnitten
60 g Rüebli, geschält, in Würfel geschnitten
60 g Bärlauch, gewaschen und in Streifen geschnitten
600 g Consommé oder Hühnerbouillon
100 g Milch
100 g Halbrahm
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne erhitzen, feingeschnittenes Gemüse dazugeben und andünsten. Am Schluss den Bärlauch kurz mitdünsten. Mit Consommé oder Hühnerbouillon ablöschen und mit der Milch auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten bei kleiner Hitze köcherln. Mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Haarsieb passieren. Den Rahm dazu geben, aufkochen und abschmecken.

Die Suppe aufschäumen und anrichten, mit einem Bärlauch-Blatt garnieren.