Cevapcici - Mexikanisch mit Rind (oder Anteil Lamm)

Cevapcici - Mexikanisch mit Rind (oder Anteil Lamm): Rezept von: Joel Aebischer | Hinzugefügt am: 9 May 18 Zutaten:

Für ca. 1 kg Wurstmasse:

1 kg Rindssiedfleisch durchzogen oder mager (ev. davon 20 - 50% Lamm)
10 g Kochsalz
15g Zwiebeln roh oder gedämpft (Zibele Schweizi)
2 Beutel Mexikanische Gewürzmischung z.B. Pancho Villa Mexican Mix (Migros)

Für mehr schärfe 2 — 4 g Chilipulver dazu geben

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem grossen Beh¤lter von Hand michen und kneten bis eine kompakte Masse entsteht. Anschliessend mit dem Wurstf¼ller abf¼llen, so dass W¼rstchen ohne Haut entstehen.

Mit einem Scharfsdam können auch kleine Würste abgefüllt werden.

Die Masse eignet sich gut für Hamburger und Fleischchügeli.