Schnittlauchöl mit Ei

Schnittlauchöl mit Ei: Rezept von: Andreas Caminada | Hinzugefügt am: 18 Nov 14 Zutaten:

Für 4 Personen

2 Hühnerei
100 g Schnittlauch
250 ml Rapsöl

Zubereitung:

Den Schnittlauch klein schneiden und zusammen mit dem Rapsöl mixen. Die ganze Masse zusammen einmal aufstossen und auf Eis kalt stellen. Durch ein Tuch oder Mikrosieb passieren. Das Hühnerei 7 Minuten kochen und mit Eiswasser abschrecken. Die Schale entfernen, das Ei quer halbieren und das Eigelb herausnehmen. Das Eigelb klein hacken. Die Eiweisshälften mit Schnittlauchöl füllen.

Das Eigelb separat dazu anrichten und mit etwas Kräutervinaigrette abrunden.

Andreas Caminada kocht im Schloss Schauenestein, Fürstenau