Mailänder Kalbskotelett - Cotoletta alla milanese

Mailänder Kalbskotelett - Cotoletta alla milanese: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 14 Jun 18 Zutaten:

Für 4 Personen:

4 Kalbskoteletts ca. 150 g; aus der Lende (meist mit Knochen, aber auch entbeint)
20 g Butter
2 Eier
8 EL Paniermehl
1/2 Zitrone
Salz

Zubereitung:

Fleisch leicht klopfen. Ei in einem Suppenteller aufschlagen und Paniermehl in einen zweiten Teller geben. Fleisch zunächst durch das Ei ziehen, dann in dem Paniermehl wenden. Mit den Händen das Paniermehl gut festdrücken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Cotolette von beiden Seiten je ca. 4 Min. goldbraun braten.

Salzen und mit Zitronenspalten servieren.

Aus der Lombardei kommt dieses Fleischgericht, das – schnell zubereitet – nicht nur Italiener und Österreicher (letztere unter dem Namen Wiener Schnitzel) erfreut.