Risotto Valaisanne

Risotto Valaisanne: Rezept von: Christian Rykart | Hinzugefügt am: 18 Jul 18 Zutaten:

Für 4 Personen

1 dl Olivenöl (oder weniger, aber so schmeckt es besser)
1 Bauernbratwurst
2 Tomaten
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 g Risotto Reis
1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
1 Tomate, enthäutet und gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
250 g Reis
1 l Bouillon (würzig)
Salz und Pfeffer
100 g Fertigfonduemischung
1 g Safran

Zubereitung:

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Bauernbratwurst im heissen Öl beidseitig anbraten. Bratwurst aus der Bratpfanne nehmen, ein wenig abkühlen lassen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, Bratwurst zur Seite stellen. In der Bratpfanne, im noch heissen Öl, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomatenwürfel gut anziehen lassen. Für das Risotto in einer Pfanne Öl erhitzen, dann den Risottoreis dazugeben und glasig anbraten. Den Reis mit Boullion ablöschen und für 15 bis 20 Minuten auf kleiner Flämme köcheln lassen, dann den Safran beimengen. Den Reis ab und zu umrühren, gut mit Bouillon anreichern damit er nicht anbrennt. Danach die in Scheiben geschnittene Bratwurst, die Tomaten, die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne zum Reis dazugeben. Alles leicht köcheln lassen. Fonduemischung anwärmen bis die Käsemasse cremig wird. Nun noch die Fonduemischung in die Pfanne geben und unter den Reis mengen. Alles nochmals bei mittlerer Hitze aufköcheln lassen bis das Risotto richtig cremig wird.