Rucolasalat mit Zitrusfrüchten und Ramazotti

Rucolasalat mit Zitrusfrüchten und Ramazotti: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 4 Dec 14 Zutaten:

Für 4 Portionen

2 Bund Rucola
1 Orange
1 Rosa Grapefruit
1 Zitrone
1 EL Honig
½ EL Sesamsamen
1 Schuss Ramazotti
1 EL Olivenöl
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Rucola verlesen, dabei die harten Stiele grosszügig abschneiden, Rucola waschen und trockenschütteln.

Die Orange, Grapefruit und Zitrone so abschälen, dass auch die weisse Haut mit entfernt wird, die Filets auslösen. Den dabei austretenden Saft auffangen und mit Honig und Sesam bei schwacher Hitze erwärmen.

Den Rucola mit dem Ramazotti mischen und auf den Tellern anrichten. Die Orangen- und Grapefruitfilets zwischen den Salatblättern verteilen. Die Zitronenfilets klein hacken und über den Salat streuen.

Die lauwarme Honig-Sesam-Vinaigrette mit dem Olivenöl verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Vinaigrette über den Salat träufeln.

Tipp:
Ramazotti, der milde italienische Kräuterlikör, wird aus 33 verschiedenen Kräutern und Wurzeln hergestellt. Seine herbe Note passt perfekt zum scharf-nussigen Rucolageschmack.