Lachs-Tatar

Lachs-Tatar: Rezept von: Christoph Odermatt | Hinzugefügt am: 19 Nov 21 Zutaten:

Für 4 Personen:

Tatar:

400 - 500 g Lachs (Filet ohne Haut)
1 Avocado
1 Mango

Sauce:
1 Stange Zitronengras
1 Stück Ingwer (3-5 cm, je nach Geschmack)
½ Bund frischen Koriander
1-2 EL Sesamöl
1 Limette
mind. 5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker, Sweet & Sour Sauce, Reisessig oder süsser, weisser Balsamico, 1 EL Honigsenf

Brot nach Wahl (siehe Anrichten)

Zubereitung:

Für die Sauce:
Ingwer und Zitronengras fein hacken und in ein Schälchen geben. Saft der Limette, Honigsenf und alle anderen Zutaten für die Sauce hinzufügen, schön verrühren und abschmecken (keine dunklen Saucen – das sieht dann scheusslich aus!!!). Lachs in höchstens 1cm grosse Würfel schneiden; Mango und Avocado ebenso, dabei sollten die Mango und Avocado Stücke nicht grösser sein als der Lachs, sonst stimmt das Geschmacksverhältnis nicht...

Alles in eine schöne Schüssel füllen, die Sauce dazu und unterrühren (ohne die Avocado zu vermatschen). Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und fertig.

Quelle: Katharina von Bock

Anrichten:
Mit Baguette, Brioche oder Toast servieren. Kann man aber auch in Reisblätter füllen oder auch einfach nur so geniessen – ohne alles. Schmeckt genial, ist im Winter eine super Vorspeise und im Sommer ein lecker frisches Hauptgericht.