Muscheln in Weissweinsud

Muscheln in Weissweinsud: Rezept von: Christian Steffen | Hinzugefügt am: 19 Apr 19 Zutaten:

Für 4 Personen:

1.5 kg Miesmuscheln
1 Bund Suppengrün
7 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
2 Mittelgrosse Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 l Gemüsebouillon
1 Bund Petersilie
5 dl Weisswein

Zubereitung:

Muscheln gründlich säubern und abbürsten. Die geöffneten Muscheln wegwerfen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten schälen und klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten andünsten, Thymian fein hacken und mit andünsten. Den Weisswein zugiessen und aufkochen lassen.
Die Muschelnschalen sollten sich durch das Kochen öffnen, Muscheln, die noch geschlossen sind, wegwerfen. Muscheln in tiefe Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren. Schmecken auch sehr gut mit Spaghetti