Grüne Curry-Paste

Grüne Curry-Paste: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 27 May 19 Zutaten:

Zutatenfür 2.5 dl:
1 EL geröstete Koriandersamen
1 EL geröstete Kreuzkümmelsamen
2-3 grüne Chillies – Samen entfernen, falls es nicht zu scharf werden soll
2 kleine Schalotten, grob gehackt
3 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer geschält und gerieben
3-4 Kaffir-Limetten-Blätter, man kann auch geriebene Zitronenschale verwenden
3 bis 4 Zweige Koriander
1 Stängel Zitronengras
1 TL dunkle Soja-Sauce
2 EL Fischsauce (oder mehr Soja-Sauce)
1 TL Shrimp-oder Garnelen-Paste
1 TL Zucker

Zubereitung:

Vor- und Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Die Koriander- und die Kreuzkümmelsamen in einem Mörser zermahlen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben, und so lange mixen, bis eine feine grüne Paste entstan-den ist. Die Paste ist eine hervorragende Basis für grünes Thai-Curry und lässt sich lange aufbewahren.