Zwiebelringe im Bierteig

Zwiebelringe im Bierteig: Rezept von: Stefan Wälty | Hinzugefügt am: 1 Nov 19 Zutaten:

Für 4 Personen:

Dip
1½ dl Bier
1 EL Rohzucker
200 g Crème fraîche
1 roter Peperoncini, fein gehackt
2 EL Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Backteig
150 g Mehl
½ TL Salz
1½ dl Bier
2 Eigelb
2 Eiweiss, steif geschlagen

Zwiebelringe:
6 grosse Zwiebeln, je ca. 150 g, in 1 cm breiten Ringen
1 EL Mehl
2 Liter Sonnenblumenöl
Salz

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhen lassen: 30 Minuten
Frittieren: ca. 20 Minuten

Dip:
Bier mit Zucker auf die Hälfte einkochen, auskühlen lassen. Mit Crème fraîche, Peperoncini und Petersilie verrühren, würzen.

Bierteig:
Mehl, Salz, Bier und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren, zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Eischnee unter die Masse heben.
Zwiebelringe:
Eim Mehl wenden, übriges Mehl abklopfen. Portionenweise durch den Teig ziehen, 5–6 Minuten im auf 180 ° C vorgeheizten Öl knusprig frittieren, auf Haushaltpapier abtropfen, salzen, warm stellen.

Mit dem Dip servieren.