Pouletbrust mit Kräutermantel im Strudelteig

Pouletbrust mit Kräutermantel im Strudelteig: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 25 Dec 14 Zutaten:

Für 4 Portionen

4 Schweizer Pouletbrüste
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 Schalotte
2 dl trockener Weisswein
2,5 dl Rahm
1 Päckchen Safranfäden
1 Bund Peterli
1 Bund Kerbel
1 Packung Strudelteig (120 g in 4 Portionen, z.B. von Betty Bossi)

Zubereitung:

Pouletbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Öl von beiden Seiten 3–4 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Schalotte sehr fein würfeln und im Bratfett glasig dünsten. Weisswein zugeben und um die Hälfte einkochen. Rahm und Safran zu-geben und bei milder Hitze etwas einkochen lassen. Die so entstandene Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Kräuter fein hacken und Pouletbrüste darin wälzen. Strudelteige ausbreiten und je eine Pouletbrust auf einen Teig setzen. Ränder mit Eigelb bestreichen und den Teig über der Pouletbrust zusammenfalten.

Teigpäckchen mit restlichem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C 15–20 Minuten goldgelb backen.

Sauce nochmals erwärmen und zu den Pouletpäckchen servieren.

Dazu passen im Ofen geschmorte Kürbisspalten.