Crevetten-Curry

Crevetten-Curry: Rezept von: Tanja Grandits | Hinzugefügt am: 20 Dec 19 Zutaten:

Für 4 Personen:

1 EL grüner Pfeffer
1 EL grüne Currypasta
2.5 dl Kokosmilch
2 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker
1 EL Limettensaft
200 g Schalotten, halbiert
250 g Schalotten
12 Tiger-Crevetten
1 Handvoll Sojasprossen
1 Handvoll Korianderblätter
1 Handvoll Basilikum
200 g Basmatireis
20 g Pistazien, gehackt

Kokos-Chutney:
1 Bund abgezupfte Korianderblätter
1 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer, geschält und gehackt
1 grüne Chili, entkernt und gehackt
2 Zitronen, Saft
100 g Kokosflocken
2 TL Zucker
1 TL Thai-Fischsauce

Zubereitung:

Den Pfeffer, Currypaste Kokosmilch, Fischsauce, Zucker und Limettensaft in einem Topf für 10 Minuten köcheln lassen. Dann Schalotten schälen, halbieren und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Die blanschierten Schalotten zusammen mit dem Spinat und den Tiger-Crevetten in die Sauce geben und 2 Minuten köcheln lassen. In Schalen füllen und mit Sojasproseen, die gezupften Korianderblätter und Basilikum darauf verteilen.

Am besten passt eine grosse Schüssel Basmatireis mit ein paar gehackten Pistzien.

Für noch mehr Raffinesse eignet sich ein Kokos-Chutney über das Curry:
Abgezupfte Korianderblätter, knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronensaft mixen. In einer Schüssel die Kokosflocken mit dem Zucker verrühren, mit der Thai-Fischsaucewürzen und über das Curry geben.