Wasabi-Kresse-Schaum

Wasabi-Kresse-Schaum: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 21 Dec 19 Zutaten:

Für 2–3 Personen:

60 g Gartenkresse
½–1 TL Wasabi-Paste
1 TL Senf
50 g Crème fraîche
1 dl Vollrahm, steif geschlagen
Salz

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Wenig Kresse für die Garnitur zugedeckt kühl stellen. Rest mit Crème fraîche, Wasabi und Senf pürieren. Crème zugedeckt 2–3 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Schlagrahm darunterziehen, salzen.
2 Wasabi-Kresse-Schaum anrichten, mit beiseitegestellter Kresse garnieren.