Enten-Dim-Sum im Bambuskörbchen mit Ingwer-Pfirsich-Sambal

Enten-Dim-Sum im Bambuskörbchen mit Ingwer-Pfirsich-Sambal: Rezept von: Tanja Grandits | Hinzugefügt am: 13 Feb 20 Zutaten:

Für 4 Personen:

Dim-Sum-Teig:
250 g Mehl
10 g Butter, geschmolzen, lauwarm
1 TL Sesamöl
100 ml lauwarmes Wasser

Dim-Sum-Füllung:
400 g Entenbrüste, durch den Fleischwolf gedreht
2 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
1 EL Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gerieben oder sehr fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 Ei
1 Prise gemahlener Koriander
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

Ingwer-Pfirsich-Sambal:
1 Pfirsich, geschält, fein gewürfelt
1 TL gehackter frischer Ingwer
1 TL gehackter rosa Sushi-Ingwer
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 rote Chili, fein gewürfelt
1 TL Zucker
3 EL Limettensaft
3 EL Thai-Fischsauce

Zubereitung:

Die Zutaten für den Dim-Sum-Teig gut verkneten und in Klarsichtfolie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die Zutaten für die Füllung gut vermengen und 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen alle Zutaten für das Sambal gut verrühren und in ein Schälchen füllen. Den Teig für die Dim Sum sehr dünn ausrollenund mit dem Teigrad in Quadrate von etwa 7 x 7 cm schneiden. Jeweils ein Teigblatt in die hohle Handnehmen und in die Mitte 1 EL Füllung setzen. Den Teig so nach oben zusammenfalten, dass die Füllung noch sichtbar ist. Die Dim Sum im Bambuskörbchen etwa 3 Minuten dämpfen und mit dem Sambal servieren,