Pulled Pork mit grillierten Ananas und eingelegten roten Zwiebeln

Pulled Pork mit grillierten Ananas und eingelegten roten Zwiebeln: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 10 Apr 20 Zutaten:

Für 4 Personen:

1,5 kg Schweinshalsbraten, Fett und Schwarte entfernt

Für die Marinade:
1 Zwiebel, gewürfelt
2,5 dl Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
1 EL Honig
4 EL Reiswein
1 TL Ingwer, frisch gerieben oder Pulver
1 TL Chiliflocken

Für die eingelegten roten Zwiebeln:
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Limette, Saft
2 TL Apfelessig
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Zum Anrichten:
1 Ananas, geschält, entkernt und in Ringe geschnitten
8 Maistortillas, gewärmt
8 EL Sauerrahm
einige Korianderblätter

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade vermischen, Fleisch in einen Gefrierbeutel legen, Marinade hinzufügen und für 12 Stunden gut verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen. 2 Stunden vor dem Grillieren herausnehmen, Marinade in einer Pfanne auffangen und danach das Fleisch auf dem Grill bei 120°–140° C ca. 5 Stunden garen – am besten so lange, bis die Kerntemperatur 90° C beträgt. Die aufgefangene Marinade einkochen und das Fleisch gelegentlich damit bepinseln (restliche Marinade warm halten). Tipp: Fleisch allenfalls nach ca. 2 Stunden in Alufolie einwickeln.
In der Zwischenzeit die eingelegten Zwiebeln vorbereiten: die roten Zwiebeln mit dem Limettensaft, Apfelessig, Salz und Zucker vermengen. Marinieren lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und mit der restlichen Marinade vermengen, warm halten.
Für die Ananas: Ringe bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten auf jeder Seite grillieren.
Das Pulled Pork auf den warmen Weizentortillas anrichten, mit Ananasstücken, den eingelegten roten Zwiebeln, Sauerrahm und etwas Koriander garnieren.

Rezept von Kikkoman