Spaghetti mit Ei und Knoblauch-Speck-Bröseln

Spaghetti mit Ei und Knoblauch-Speck-Bröseln: Rezept von: Anja Steiner | Hinzugefügt am: 13 Apr 20 Zutaten:

Für 4 Personen:

60 g Bratspeck
1 Knoblauchzehe
30 g Panko
60 g Pecorino
1 Bund Schnittlauch
500 g Spaghetti
Salz
4 EL Olivenöl
Pfeffer
4 Eigelb

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett anbraten. Knoblauch dazupressen. Panko beigeben, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd ziehen. Teller vorwärmen.

Pecorino fein hobeln. Schnittlauch grob schneiden. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Pasta abgiessen und tropfnass zurück in die Pfanne geben. Mit Öl mischen. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort auf die vorgewärmten Teller anrichten. Eigelb auf die heissen Spaghetti gleiten lassen. Speckbrösel und Schnittlauch darübergeben. Pecorino dazuservieren.