Holunderblüten-Pannacotta

Holunderblüten-Pannacotta: Rezept von: Christina Hubbeling | Hinzugefügt am: 29 Apr 20 Zutaten:

Für 4 Personen:

5 dl Vollrahm
1 dl Milch
1 Vanilleschote
16 Holunderblüten, sanft gereinigt
4 Blatt Gelatine
3–4 EL Zucker
400 g gerüstete Saisonfrüchte nach Belieben

Zubereitung:

Den Rahm und die Milch in einen Kochtopf geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen. Das Mark herauskratzen. Das Mark und den aufgeschlitzten Stengel in den Kochtopf geben. Die Holunderblüten beifügen. Aufkochen, sobald die Flüssigkeit kocht, von der Herdplatte ziehen. Bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann die Flüssigkeit durch ein Sieb filtern. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Von Hand sanft auspressen und mit zirka 2 EL warmer Holundermilch verrühren, bis sich die Gelatine ganz aufgelöst hat. Falls nötig, zum Auflösen nochmals kurz erwärmen. Gelatine unter die restliche Holundermilch rühren. Den Zucker dazugeben. Die Flüssigkeit auf vier Dessertschälchen verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anrichten: Mit den Früchten garnieren. Für mehr Süsse, die Früchte mit wenig Holunderblütensirup beträufeln.