Bärlauchpesto

Bärlauchpesto: Rezept von: Franz Wiget | Hinzugefügt am: 12 May 20 Zutaten:

500 g kleine Bärlauchblätter
90 g Pinienkerne
80 g Alpsbrinz
220 g Ligurisches Olivenöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle
. Am Schluss die zerkleinerten Bärlauchblätter und die Pinienkerne mit dem Olivenöl aufmontieren und den Alpbrinz unterrühren.» Bärlauchpesto ist für den Chef eine «Allzweckwaffe». Zum Gitzi passt es grandios. Gschwellti, Salat und Pasta geht auch.

Zubereitung:

Die Bärlauchblätter und Pinienkernen auf keinen Fall in einen Mixer geben, das zerstört den Geschmack. Besser mit einem normalen Messer oder mit einem Wiegenmesser fein hacken oder mörsern. Am Schluss die zerkleinerten Bärlauchblätter und die Pinienkerne mit dem Olivenöl aufmontieren und den Alpbrinz unterrühren.

Tipp:
Bärlauchpesto ist für den Chef eine «Allzweckwaffe». Zum Gitzi passt es grandios. Gschwellti, Salat und Pasta geht auch.

Rezept von Franz Wiget, Restaurant Adelboden, Steinen SZ