Gaeng Kiau Wan Tofu - Tofucurry aus Thailand

Gaeng Kiau Wan Tofu - Tofucurry aus Thailand: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 15 May 20 Zutaten:

Für 4 Personen:

400 g Tofu
8 Thai-Auberginen oder 2 normale Auberginen)
4 Baby-Maiskolben
1 frische grüne Chilischote
4 dl Kokosmilch
2 EL grüne Currypaste
1 EL thailändische Fischsauce (erhältlich beim Grossverteiler)
1 TL Palmzucker (oder weisser Zucker)
3 Limettenblätter
2 Zweige Thai-Basilikum (oder normales Basilikum oder
Kardamomblätter)

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden. Die Thai-Auberginen vierteln. Die Baby-Maiskolben in Streifen schneiden. Die Chilischote fein hacken. Vom dickflüssigen Teil der Kokosmilch, der obenauf schwimmt, fünf gehäufte Esslöffel in die Pfanne geben, stark erhitzen und ungefähr fünf Minuten rühren, bis sich an der Oberfläche Ölaugen bilden. Die Currypaste dazugeben, mit der Kokosmilch gut verrühren. Tofu, Auberginenstücke und Baby-Maiskolben dazugeben. Fischsauce, Palmzucker und Rest der Kokosmilch dazugeben.

Den Geschmack der Sauce prüfen. Sie muss gleichzeitig salzig und süss schmecken. Falls nötig mit Fischsauce oder Palmzucker nachwürzen. Anschliessend nochmals kurz aufkochen lassen. Limettenblätter, Basilikum und Chilistücke dazugeben.