Gratinierte Tatar-Pilze

Gratinierte Tatar-Pilze: Rezept von: Le Menu | Hinzugefügt am: 17 May 20 Zutaten:

Für 20-24 Stück:

20-24 mittelgrosse Champignons
ca. 30 g Kräuterbutter

Tatar:
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 Sardellenfilet, fein gehackt
1 EL Kapern, fein gehackt
200 g Rindfleisch für Tatar, z. B. Huft, vom Metzger frisch geschnitten
1 Eigelb
wenig Tabasco
1 EL Ketchup
Salz, Pfeffer
2-3 EL Rapsöl

Garnitur:
Kapernäpfel
wenig Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gratinieren: 5-8 Minuten

Stiele der Champignons herausbrechen. Pilze mit der Wölbung nach unten auf ein Blech setzen. Kräuterbutter darin verteilen. Unter dem Ofengrill 5-8 Minuten grillieren, herausnehmen, leicht auskühlen lassen.

Tatar:
Alle Zutaten mit einer Gabel verrühren, kräftig würzen.
Tatar in die Pilze verteilen, garnieren, sofort servieren.

Tipp:
Mit frischem Toast servieren.
Champignon-Stiele für einen Fond oder eine Suppe verwenden.