Fasnachtsküchlein

Fasnachtsküchlein: Rezept von: Le Menu | Hinzugefügt am: 17 May 20 Zutaten:

Für ca. 30 Stück:

300 g Mehl
¼ TL Salz
3 Eier
2 EL Bier
0,5–0,75 dl Rahm

Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

1 Brattopf oder 1 Fritteuse
1 Wallholz

Zubereitung:

Zubereiten: ca. 1 Stunde
Quellen lassen: ca. 1 Stunde

Mehl und Salz mischen. Eier, Bier und Rahm verrühren, unter das Mehl mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt 30–60 Minuten quellen lassen.
Teig in nussgrosse Stücke schneiden, auf wenig Mehl zu hauchdünnen Rondellen auswallen, evtl. von Hand noch dünner ausziehen. Rondellen auf mit Mehl bestreute Küchentücher auslegen.
Öl in einem Brattopf oder in einer Fritteuse erhitzen. Teigrondellen eine nach der anderen zu Fasnachtsküchlein frittieren, dabei mit einer Holzkelle leicht von der Mitte aus ins Fett drücken, 1 Mal wenden, dann Küchlein herausnehmen, auf Haushaltspapier gut abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, frisch geniessen.

Tipp:
Die Temperatur des Frittieröls sollte mindestens 170° C betragen. Ist die Temperatur zu tief, nehmen die Küchlein zu viel Fett auf.