Rindsfilet im Ganzen gegrillt

Rindsfilet im Ganzen gegrillt: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 23 May 20 Zutaten:

Für 4 - 6 Portionen

2 kg Rindsfilet am Stück (ohne Kopf und Spitzen, das Filet sollte überall in etwa gleich dick sein)
wenig Cognac
Orangenpfeffer

Salz
Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Grillzeit: 40 - 45 Minuten bei 150 - 180° C
Kerntemperatur: 55° C

Den Grill vorheizen. Das Fleisch Trockentupfen und mit einem Messer behutsam von anhängenden Häutchen befreien, ohne dabei das Muskelfleisch zu verletzen. Das parierte Rindsfilet mit wenig Cognac einreiben und anschliessend rundherum mit Orangenpffer bestreuen.

Zum Garen das Rindsfilet auf den Rost des heissen Grills plazierenund mit moderater Hitze (150 - 180° C) auf den Grill mit geschlossenem Deckel garen, bis es eine Kerntemperatur von 55° C (Medium) aufweist. Man grillt das Fleisch am besten auf 3 Seiten, so bleibt das hochwertige Teilstück perfekt rund. Je nach Dicke des Rindsfilets beträgt die Garzeit insgesammt 40 bis 45 Minuten.

Tipp:
Alternativ kann man das Rindsfilet salzen und auf dem Grill auf drei Seiten scharf anbraten. Anschliessend wird das Flesich rundherum mit Pfeffer gewürzt und darf im auf 80° C vorgeheizten Ofen noch etwa 1 Stunde 30 Minuten nachziehen.