In Mojo marinierter Schweinsbraten

In Mojo marinierter Schweinsbraten: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 15 Jun 20 Zutaten:

Für 12 Portionen:

200 ml Orangensaft
100 ml Limettensaft
Orangen- und Limettenabrieb
frisch gehackter Oregano
1 einzelliger Knoblauch fein gehackt
30 ml Olivenöl
1 kg Schweinshals
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Orangen- und Limettensaft, Öl, Abrieb, Knoblauch, Oregano, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das vorher parierte Schweinefleisch darin für mindestens 4 - 24 Stunden marinieren.

Das Fleisch vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen. Den Grill mit indirekten Setup auf 250° C vorheizen. Das Schweinefleisch aus der Marinade heben, Pfeffern, Salzen und mittig mit einer Wasser gefüllten Schale darunter auf den Grillrost setzen. Grillen, bis eine Kerntemperatur von 67° C erreicht wird (ca. 2 - 2,5 Stunden). Zwischendurch mit der (zuvor eingekochten!) Marinade bepinseln.

Beim Herausnehmen noch einmal mit der Marinade glasieren. Den Braten 15 Minuten ruhen lassen, bevor er in dünne Scheiben geschnitten wird.