Kräuterkruste zu Lammrack oder Lammrücken

Kräuterkruste zu Lammrack oder Lammrücken: Rezept von: Urs Graber | Hinzugefügt am: 16 Jun 20 Zutaten:

Für 4 Personen:

50 g Butter
50 g Brotmehl/Semmelbrösel
30 g frische Kräuter mit Hauptanteil Schnittlauch und Petersilie, wenig Rosmarin und Thymian
Kein Dill oder Basilikum, da sich die Masse sonst grau verfärbt
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitungszeit:

Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, in kleinen Küchencutter mit Brotmehl bzw. Semmelbröseln geben.  Die frischen Kräuter grob hacken, bei Thymian und Rosmarin die groben Stängel entfernen und hacken, alle gehackten Kräuter in die Butter-Brotmehl-Masse geben. Salzen und pfeffern, alles cuttern, bis sich die Masse grün färbt und gut verbindet, abschmecken.

Klarsichtfolie auslegen, die Butterbrösel-Kräuter-Masse kompakt zu einer Wurst aufrollen, gut verschliessen. 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für den Lammrücken 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden.

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