Muscheleintopf mit Chorizo

Muscheleintopf mit Chorizo: Rezept von: Mora Fütterer | Hinzugefügt am: 14 Jul 20 Zutaten:

Für 4 Personen:
1 kg Vongole (Venusmuscheln)
400 g Chorizo-Wurst
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Kartoffeln
200 g Kirschtomaten
200 g Peperoni
3 EL Olivenöl
300 ml Weisswein
1/2 EL gehackter Rosmarin
1/2 EL gehackter Thymian
500 ml Gemüse-Bouillon
3 EL frisches Basilikum
3 EL frische Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50 g Passepiere-Algen

Zubereitung:

Die Muscheln unter kaltem Wasser gut abwaschen. Die Haut von der Chorizo abziehen und die Wurst grob zerteilen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Kirschtomaten halbieren. Anschliessend die Peperoni vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln.

Den Dutch Oven in die heisse Glut stellen., das Olivenöl in den heissen Topf geben und Zwiebel, Knoblauch und Chorizo darin scharf anbraten. Nach kurzer Zeit die Kartoffeln dazugeben und salzen. Die Zutaten mit dem Weisswein ablöschen, den Rosmarin und den Thymian dazugeben und mit der Bouillon auffüllen. Den Dutch Oven mit seinem Deckel verschliessen. 1/3 der heissen Brickets oder Kohlen auf dem Deckel und 2/3 unter dem Dutch Oven verteilen.

Kurz bevor die Kartoffeln gar gekocht sind, die Peperoni und die Muscheln ebenfalls dazugeben. Erneut salzen und pfeffern und anschliessend weitere 15 Minuten gar kochen.

Zum Schluss die Petersilie und das Basilikum waschen, fein hacken und zusammen mit den Passepiere-Algen in den Eintopf geben.