Bananenespuma und Schokoladencreme im Glas

Bananenespuma und Schokoladencreme im Glas: Rezept von: Seppi Kalberer | Hinzugefügt am: 8 Feb 15 Zutaten:

Für 4 Personen

Bananenespuma
250 g überreife Bananen
100 g Zuckersirup 1:1
5 g Limettenzesten
8 g Strohrum
1,2 dl Milch
1–1,5 dl Vollrahm

Felchlin-Schokoladencreme
2 dl Vollmilch
170 g Felchlin-Schokolade Maracaibo 65%
120 g Felchlin-Schokolade Lady 34%
75 g Butter
30 g Zucker
1 dl Rahm

Zubereitung:

Bananenespuma
Für den Bananenespuma sämtliche Zutaten gut miteinander mixen und durch ein feines Sieb passieren. Den Vollrahm dazugeben und nochmals gut mischen. In Kisagbläser füllen und kaltstellen.

Schokoladencreme
Butter, Zucker und Vollmilch aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und beide Schokoladen beigeben, schmelzen lassen und durch ein feines Sieb passieren, abkühlen. Den Rahm steifschlagen und darunterziehen.

Die Schokoladencreme ins Glas geben und mit dem Bananenespuma aufschäumen.

Restaurant Schlässel, Mels SG