4 – 6 Portionen Zubereitung 10 Minuten
100 g Crevetten klein, geschält
1 EL Cognac
1 dl Vollrahm, steif geschlagen
1 EL Meerrettich-Mousse
1 Bund Frischer Dill
Meersalz & frischer Pfeffer
Einige Crevetten für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Crevetten mit dem Weinbrand pürieren und würzen. Den Schlagrahm mit dem Meerrettichmousse unter das Lachspüree ziehen. Den Dill oder die Kresse waschen, trocken tupfen und von den groben Stielen abzupfen.
Vor dem Servieren
Mit dem Spritzbeutel das Mousse auf Mini-Croustades oder Cups verteilen. Mit den tranchierten Crevettenstücken und Dill garnieren. Alles auf einer Glasplatte anrichten.
Tipp
Das Crevetten-Mousse kann auch auf Kräcker oder Gemüsescheiben angerichtet werden.
Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2024
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