Für 6 Personen:
650 g gekochte Kartoffel
100 g flüssiger Butter
250 ml flüssiger Rahm
Salz und Muskat
Für das Kartoffelpüree die gekochten Kartoffeln zuerst durch eine Kartoffelpresse gedrückt und dann noch einmal durch ein feines Sieb streichen. Anschließend wird die Kartoffelmasse mit flüssiger Butter flüssiger Sahne vorsichtig glattgerührt.
Mit Salz und Muskat abschmecken.
Tipp:
Die Kartoffelmasse mit Hilfe eines Rahmbläsers auf die Teller sprühen. Durch den Druck wird das Kartoffelpüree besonders schaumig und fluffig.
Oder: Zuerst etwas weniger Rahm verwenden und kräftig mit dem Schneebesen rühren. Dann weiteren Rahm zufügen, bis die gewünschte fluffige Konsistenz erreicht ist.
Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2025
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