100 ml Vollrahm
50 ml Milch
½ Vanilleschote, aufgeschlitzt oder 1 Pk. Vanillezucker
2 Eigelb
30 g Zucker
Weiters 2 Kapseln
Vollrahm, Milch mit der Vanilleschote erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelb und dem Zucker mit dem Schneebesen gut verrühren.
Unter Rühren die kochend heisser Rahm und Milch dazu giessen, und bei mässiger Hitze zur „Rose“ cremig rühren (bis 82° C) darf nicht kochen.
Von der Kochstelle nehmen, durch einen Sieb seihen.
Die Creme in eine ½ Liter Espumaflasche füllen und 2 Kapseln dazugeben und für 1 Stunden kalt stellen.
Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2025
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