Für 4 Personen:
Für den Teig:
375 g Mehl
175 g Zucker
250 g flüssige Butter
1 Prise Salz
Für die Füllung:
250 g Erdbeeren
200 g Rhabarber
2 Eier
1 Pk Vanillezucker
Eigelb mit 250 g Magerquark
50 g Zucker
25 g Griess
Für den Teig:
Alle Zutaten verreiben – darf Klumpen haben.
Für die Füllung:
Erdbeeren und Rhabarber rüsten und mit Zucker zu Marmelade einkochen. Abkühlen lassen. Die Eier trennen, das Eiweiss mit
Vanillezucker steifschlagen. Eigelb, Magerquark, Zucker und Griess mischen und das Eiweiss darunterziehen. Den Teig in die Förmchen drücken, Füllung dazugeben und mit restlicher Streusel-Masse bedecken.
Im Ofen (Umluft) bei 170 °C 50–60 Minuten backen. Mit Rahm und Erdbeeren garnieren und lauwarm servieren.
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Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2025
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