Wachteleier auf Röstitaler

Wachteleier auf Röstitaler: Rezept von: Edith Gassmann | Hinzugefügt am: 9 Apr 21 Zutaten:

Für 4 Personen:

250 g Gschwellti (festkochende Sorte Kartoffeln), am besten vom Vortag
50 g Kresse
Bratbutter
1 l Wasser
3 EL Weissweinessig
4 frische Wachteleier
Salz & Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in eine Schüssel raffeln. Von der Kresse 2 EL beiseite stellen, restliche Kresse mit den Kartoffeln mischen, würzen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kartoffelmasse in 4 Portionen teilen, zu Küchlein formen, etwas flach drücken, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 7 Min. braten.

Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Wachteleier einzeln in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen und ca. 1 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Mit einem Teesieb herausnehmen, abtropfen, auf den Röstitalern anrichten, würzen. Mit der beiseite gestellten Kresse
garnieren.