Lachs-Auberginen-Spiesschen

Lachs-Auberginen-Spiesschen: Rezept von: Judith Gmür-Stalder | Hinzugefügt am: 2 Jun 21 Zutaten:

Für 4 Personen:

1 Aubergine (ca. 400 g, in ca. 4 cm grossen Würfeln)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Eiweiss
Sesamsamen zum Panieren
400 g Lachs (ohne Haut, in ca. 4 cm grossen Würfeln)
1 Zitrone in Schnitzen

Koriander-Crème-fraîche:
180 g Crème fraîche
3 EL Koriander (fein gehackt)
einige Tropfen Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitung: ca. 35 Minuten

Auberginen mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, in der Bratpfanne
oder auf dem Grill 6–8 Minuten grillieren und vorgaren. Herausnehmen,etwas abkühlen lassen.
Auberginenwürfel im Eiweiss wenden und mit Sesam panieren. Lachswürfel würzen, abwechslungsweise mit Auberginen an Spiesse stecken und rundum 6–8 Minuten grillieren.

Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren, mit den Zitronenschnitzen zu den Spiesschen servieren.

Tipp:
Mit Reis, Kartoffeln oder knusprigem Brot und Salat servieren.