Tarte Tatin mit Gourmetcreme auf dem Grill

Tarte Tatin mit Gourmetcreme auf dem Grill: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 6 Jun 21 Zutaten:

Für 4 Personen:

6 Äpfel
Brauner Zucker
Butter
Sichuanpfeffer (nach Belieben)
Prise Salz
1 Rolle Blätterteig
4 EL Crème fraîche
2 TL Puderzucker
2 Tropfen Orangenblütenwasser (alternativ: eine Prise Zimt)

Besonderes Zubehör: BBQ Keramik Backform oder Pfanne

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Grilldauer: 40 Minuten

Den Grill bei direkter Hitze auf 180-210°C vorheizen.
Die Äpfel schälen, vierteln und in die Pfanne geben.
Mit Zucker bestreuen; haselnussgroße Butterstücke und eine Prise Sichuanpfeffer und Salz hinzufügen.
Auf dem Grill bei mittlerer (210 °C) direkter Hitze etwa 10 Minuten garen.
Die Äpfel mit dem Blätterteig bedecken und bei indirekter Hitze etwa 20 bis 30 Minuten weitergaren, bis der Teig goldgelb ist. Pfanne über einen Teller stülpen, so dass die Tarte mit dem Teig nach unten angerichtet ist.
In der Zwischenzeit die Gourmetcreme zubereiten. Dafür Crème fraîche mit Puderzucker und Orangenblütenwasser (oder einer Prise Zimt) mischen. Bis zum Servieren kaltstellen.