750 g Fleisch (Schwein, Rind, Hammel, Lamm, Kalb), im Original Lamm oder fetter Hammel
375 g Reis
750 g Rüebli
3 Zwiebeln
4 ½ Knoblauchzehen
1 ½ Lorbeerblatt
4 ½ TL Gemüse-Bouillon (Pulver)
Salz und Pfeffer
Fett zum Braten
Fleisch in ca. 2 - 3 cm grosse Würfel schneiden, wie für Gulasch. In einem grossen Topf Fett erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch würfeln und beides kurz mit andünsten. Lorbeerblätter mit in den Topf geben. Mit etwas Wasser ablöschen.
Rüebli in grobe Stifte schneiden (ca. 1 x 1 x 4 cm) und auf das Fleisch schichten, nicht umrühren! Den ungekochten Reis auf die Rüebli schichten, nicht umrühren! Kräftig mit Bouillon-Pulver würzen. Mit so viel Wasser auffüllen, dass der Reis ca. 2,5 cm mit Wasser überdeckt ist. Einen Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 30 - 45 Minuten köcheln lassen,
zwischendurch nicht umrühren. Eventuell gegen Ende noch etwas Wasser nachfüllen. Es soll aber keine Suppe werden, sondern die Flüssigkeit soll komplett vom Reis aufgesogen werden.
Das Gericht vorsichtig mit einer Schaumkelle auf einer grossen Platte anrichten.
Dazu schmeckt traditionell ein frischer Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Rettich.
Rezept der Schmöcker-Chuchi Murgenthal © 2025
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