Crostini mit Rindstatarbällchen

Crostini mit Rindstatarbällchen: Rezept von: Karl Burkhardt | Hinzugefügt am: 1 Nov 21 Zutaten:

Für 16 Stück:

200 g Brot, z. B. Baguette
4 Röschen Rosenkohl
Salz
180 g Rindshuft
½ Schalotte
1 TL Kapern
½ Chilischote
½ BundSchnittlauch
2 TL Ketchup
2 EL Rapsöl
Fleur de sel

Zubereitung:

Zubereitung ca. 30 Minuten

Backofen auf 180 °C vorheizen. Brot in dünne Scheiben schneiden. Im Ofen ca. 10 Minuten rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Vom Rosenkohl die einzelnen Blätter ablösen. Diese in Salzwasser 1 Minute blanchieren, sodass sie knackig-weich sind. In Eiswasser abschrecken. Fleisch fein schneiden. Schalotte und Kapern hacken, Chili entkernen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Fleisch mit Schalotten, Schnittlauch, Kapern, Ketchup und Öl gut vermischen. Mit Fleur de sel und etwas Chili abschmecken. Tatar mit den Rosenkohlblättern auf die Brotscheiben verteilen. Mit Sprossen garnieren.